1

Paloittele koipi-reidet kolmeen osaan. Puhdista ja puolita isot sienet. Silppua pekoni. Kuori ja puolita sipulit. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Kääntele broileripalat seoksessa.

1 kg

Broilerin koipi-reisipaloja

120 g

Pekonia

4 kpl

Pientä sipulia

1 dl

Vehnäjauhoja

1 tl

Suolaa

1/2 tl

Mustapippuria

2

Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista broileripalat parissa erässä ja siirrä pataan tai uunivuokaan.

3 rkl

Öljyä

3

Pyyhkäise pannu puhtaaksi, paista pekoni ja lisää pataan. Kaada päälle viini, paseerattu tomaatti ja vesi. Murenna sekaan liemikuutio. Lisää mausteet. Peitä pata kannella ja anna hautua 175-asteisessa uunissa 1 tunti.

4 dl

Punaviiniä

2 dl

Paseerattua tomaattia

1 dl

Vettä

1 kpl

Kanaliemikuutio

1 kpl

Laakerinlehti

2 rkl

Timjamia

3 kpl

Valkosipulinkynttä

4

Lisää herkkusienet ja kypsennä vielä ilman kantta puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Hienonna pinnalle persiljaa. Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kanssa.

200 g

Tuoreita herkkusieniä

Persiljaa hienonnettuna