Korkea keko kuohkeita pikkupannareita maistuu aina! Näille pannukakuille tehdään päälle omenavaahto, johon omenat kannattaa pilkkoa hyvin pieniksi kuutioiksi. Kauravispistä vatkattu vaahto maustetaan tietenkin kanelilla.
Kun vaahto on saatu jääkaappiin maustumaan, on pannaritaikinan vuoro. Taikinaan raastetaan kolme kotimaista omenaa. Pannareista saadaan maukkaita, kun käytetään kauragurttia eli kaurasta valmistetusta jogurttia. Leivinjauhe pitää huolen siitä, että pannareista tulee kuohkeita.
Pikkulettupannulla paistaen pannareista saa söpön pieniä ja tasaisen kokoisia. Pannun lämpötila kannattaa pitää maltillisena, ettei lettujen pinta pala ennen kuin ne kypsyvät sisältä.