Vegaaninen mämmimutakakku

14.3.2018
0 arviota
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Vegaaninen mämmimutakakku

Säilykekikherneiden liemellä eli aquafaballa voi korvata kananmunan ruoanlaitossa ja leivonnassa. Hyvin vaahdotettuna se toimii mutakakussa valkuaisvaahdon tapaan.

Ainekset

10 annosta
1 1 prk (400 g) kikherneitä (vain liemi)
2 1 dl sokeria
3 0,5 rasiaa (à 700 g) mämmiä
4 0,5 dl kaakaojauhetta
5 1 dl vehnäjauhoja
6 1 tl leivinjauhetta
Lisäksi
1 1 tl rypsiöljyä voiteluun
2 vegaanista vaniljakastiketta (Oatly)

Ravintoaineet

Annos Resepti
Hiilihydraatteja 22 g 223 g
Proteiinia 2 g 21 g
Rasvaa 1 g 11 g
Kuitua 3 g 26 g
Energiaa kJ 458 4579
Energiaa kcal 109 1094

Huom! Laskelmassa ei ole huomioitu: (400 g) kikherneitä (vain liemi), vegaanista vaniljakastiketta (Oatly)

Reseptitiedot

Ruokavalio Laktoositon, Maidoton, Munaton, Kasvis, Vegaani
Ruokalajit Jälkiruoat, Leivonnaiset
Ruokatyypit Makeat leivonnaiset
Pääruoka-aine Kasvikset

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Testattu toimivaksi

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) pohja leivinpaperilla. Sipaise reunat kevyesti rypsiöljyllä.
  2. Valuta 1 ½ dl kikherneiden lientä kulhoon. Vaahdota liemi sähkövatkaimella. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa, kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Kikherneliemen vaahdottaminen vie noin 7 minuuttia.
  3. Lusikoi mämmi toiseen kulhoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne mämmiin. Sekoita tasaiseksi.
  4. Nostele kikhernevaahto mahdollisimman hellästi mämmin joukkoon. Älä siis sekoita voimakkaasti. Vaahto laskee aina jonkin verran, mutta älä anna sen häiritä vaan yhdistä vaahto taikinaan niin varovasti kuin mahdollista.
  5. Kumoa taikina vuokaan ja kypsennä uunissa 25–30 minuuttia. Kakku jää sisältä kosteaksi ja tahmeaksi. Tarjoa mämmimutakakku vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa.

Video

Teksti:
Kuvat: Tuomas Kolehmainen
© SOK
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Arvioi artikkeli
Tervetuloa ostoksille

Anna arvio

1/5 5/5