Paloittele broilerinkoivet kahteen tai kolmeen osaan nivelen kohdalta veitsellä tai saksilla. Kuori ja hienonna sipuli. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Ruskista lihapalat kevyesti pannulla, sirottele pintaan suolaa ja pippuria ja siirrä palat kattilaan. Ruskista sipulit ja sienet ja siirrä ne kattilaan. Lisää kuoritut ja murskatut valkosipulit, tomaattimurska ja viini tai liemi. Kypsennä hiljaa kannen alla noin 40 minuuttia. Tarkista maku ja lisää silputtu basilika. Tarjoa lisänä riisiä tai lohkoperunoita.