Suosikit
Joulukinkku hunaja-sinappikuorrutuksella
Useita tunteja (josta 15 min aktiivista)
20 Annosta
20 Annosta
Viimeistele joulukinkku herkullisella hunaja-sinappikuorrutuksella ja rapealla hapankorppumurulla.
Ainekset
Valmistus
1
Anna pakastetun kinkun sulaa pakkauksessaan jääkaapissa noin 3 vuorokautta.
1 kpl
(5 kg) luuton juhlakinkku (pakaste)
2
Ota kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista, työnnä sen keskelle paistolämpömittari ja anna sisälämpötilan nousta noin 10 asteeseen.
3
Poista lämpömittari ja muovikääre ja laita kinkku verkkoineen kamarapuoli ylöspäin paistopussiin syvälle uunipellille. Sulje pussi ja leikkaa pieni ilmareikä pussin yläkulmaan. Työnnä lämpömittari pussin läpi kinkun paksuimpaan kohtaan.
1 kpl
paistopussi
4
Paista 100–125 asteisessa uunissa 75–80 asteen sisälämpöön. Aikaa kuluu noin 60–70 min/kg. 75-asteisena kinkku on mehukkaan kypsä ja 80-asteisena mureampaa.
5
Anna kinkun jäähtyä 15–20 minuuttia. Poista pussi ja ota liemi halutessasi talteen kastiketta varten. Poista verkko, nahka ja osa silavasta.
6
Valmista kuorrutus. Jauha hapankorput muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita sinappi ja hunaja. Levitä hunaja-sinappi ja ripottele korppumuru kinkun pinnalle. Ruskista 250 asteessa 5–10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
55 g
(1 dl) hapankorppumurua (noin 6 hapankorppua)
4 rkl
sinappia (esim. dijoninsinappia)
1 1/2 rkl
hunajaa
Lisää aiheesta
Resepti:
Anni, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 15.11.2021
|Muokattu: 11.11.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
30
125
1,1 g
0,3 g
3,5 g
1,7 g
0,5 g
1,4 g
0,1 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
1 kpl paistopussi.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli