Oskarinleike

Name: Oskarinleike
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 600 g porsaan ulkofileetä; 1 dl vehnäjauhoja; 1 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 kpl kananmunaa; 2 rkl vettä; 1 dl korppujauhoja; 2 rkl margariinia; 1 rkl öljyä; 32 g (1 ps) bearnaisekastikeainesta; 2 rkl tomaattipyreetä; 1 tl rakuunaa; 205 g (330/205 g) valkoista parsaa suolaliemessä; 170 g (1 ps) katkarapuja

4 Annosta

30 min

Nappaa talteen!

Oskarinleike on leivitetty ja rapeaksi paistettu porsaanleike, jonka päällä on parsaa ja katkarapuja. Klassinen leike kruunataan choronkastikkeella eli tomaattisoseella ja rakuunalla maustetulla bearnaisekastikkeella.

Choronkastike
600 g	porsaan ulkofileetä
1 dl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
2 kpl	kananmunaa
2 rkl	vettä
1 dl	korppujauhoja
2 rkl	margariinia
1 rkl	öljyä
32 g	(1 ps) bearnaisekastikeainesta
2 rkl	tomaattipyreetä
1 tl	rakuunaa
Lisäksi
205 g	(330/205 g) valkoista parsaa suolaliemessä
170 g	(1 ps) katkarapuja

1.
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Nuiji pihvit esimerkiksi vahvan pakastepussin välissä mahdollisimman ohuiksi.
2.
Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri syvällä lautasella. Riko kananmunat toiselle lautaselle, lisää vesi ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle.
3.
Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoseoksessa, kasta sen jälkeen kananmunassa ja pyöräytä lopuksi korppujauhoissa.
4.
Kuumenna 1 rkl margariinia ja ½ rkl öljyä pannulla. Paista yksi tai kaksi leikettä kerrallaan melko kuumalla lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Laske lämpöä tarvittaessa, jotta leikkeiden pinta ei tummu liikaa. Huuhtele pannu ja kuumenna loppu rasva ennen seuraavien leikkeiden paistamista. Pidä leikkeet lämpiminä 75-asteisessa uunissa folion alla, kunnes kaikki leikkeet on paistettu ja kastike valmis.
5.
Sulata ja valuta katkaravut. Valmista bernaisekastike pussin ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon tomaattisose ja rakuuna. Kiehauta.
6.
Siirrä leikkeet lautasille ja nosta jokaisen päälle kaksi parsatankoa sekä katkarapuja. Viimeistele annokset choronkastikkeella. Tarjoa salaatin tai kasvisten kanssa.

Reseptit|Viikonloppu

Oskarinleike

Arvostele resepti

4 Annosta

30 min

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
600 g	porsaan ulkofileetä
1 dl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
2 kpl	kananmunaa
2 rkl	vettä
1 dl	korppujauhoja
2 rkl	margariinia
1 rkl	öljyä
Choronkastike
32 g	(1 ps) bearnaisekastikeainesta
2 rkl	tomaattipyreetä
1 tl	rakuunaa
Lisäksi
205 g	(330/205 g) valkoista parsaa suolaliemessä
170 g	(1 ps) katkarapuja

Osta verkosta

Valmistus

1
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Nuiji pihvit esimerkiksi vahvan pakastepussin välissä mahdollisimman ohuiksi.
Määrä Ainesosa
600 g porsaan ulkofileetä
2
Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri syvällä lautasella. Riko kananmunat toiselle lautaselle, lisää vesi ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle.
Määrä Ainesosa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl korppujauhoja
2 kpl kananmunaa
2 rkl vettä
3
Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoseoksessa, kasta sen jälkeen kananmunassa ja pyöräytä lopuksi korppujauhoissa.
4
Kuumenna 1 rkl margariinia ja ½ rkl öljyä pannulla. Paista yksi tai kaksi leikettä kerrallaan melko kuumalla lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Laske lämpöä tarvittaessa, jotta leikkeiden pinta ei tummu liikaa. Huuhtele pannu ja kuumenna loppu rasva ennen seuraavien leikkeiden paistamista. Pidä leikkeet lämpiminä 75-asteisessa uunissa folion alla, kunnes kaikki leikkeet on paistettu ja kastike valmis.
Määrä Ainesosa
2 rkl margariinia
1 rkl öljyä
5
Sulata ja valuta katkaravut. Valmista bernaisekastike pussin ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon tomaattisose ja rakuuna. Kiehauta.
Määrä Ainesosa
170 g (1 ps) katkarapuja
2 rkl tomaattipyreetä
32 g (1 ps) bearnaisekastikeainesta
1 tl rakuunaa
6
Siirrä leikkeet lautasille ja nosta jokaisen päälle kaksi parsatankoa sekä katkarapuja. Viimeistele annokset choronkastikkeella. Tarjoa salaatin tai kasvisten kanssa.
Määrä Ainesosa
205 g (330/205 g) valkoista parsaa suolaliemessä

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

495

Energiaa kcal

2071

Energiaa kj

22,0 g

Rasvaa

7,0 g

Tyydyttynyttä rasvaa

26,3 g

Hiilihydraatteja

1,8 g

Sokereita

1,8 g

Kuituja

46,5 g

Proteiinia

3,1 g

Suolaa

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 rkl tomaattipyreetä, 1 tl rakuunaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli