Mansikka-juustokakku

25.5.2012 • 4 0,0 1 • juustokakku, mansikka

Ainekset

13 annosta

2 pakettia

(à 150 g) mantelimassaa

kananmunaa

3 rkl

perunajauhoja

Täyte

liivatelehteä

250 g

(pakaste)mansikoita

1 dl

sokeria

1 prk

(250 g) mascarpone-tuorejuustoa

1 prk

(200 g) maitorahkaa

1 prk

(2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 rkl

laimennettua mansikkamehua

mansikoita koristeeksi

Ohjeet

Viipaloi mantelimassa ja siirrä leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen kananmunien ja perunajauhojen kanssa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa (halkaisijaltaan 24 cm) irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. Kaada massa vuokaan. Paista pohja 175-asteisen uunin alatasolla 20 minuuttia. Nosta vuoka jäähtymään. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Huuhtele monitoimikone ja soseuta (sulaneet) mansikat ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota eri kulhossa vaniljakastike. Kuumenna pienessä kasarissa mansikkamehu ja liuota joukkoon puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikka-rahkaseokseen. Nostele joukkoon vaniljavaahto.Puhdista ja vuoraa kakkuvuoka puhtaalla leivinpaperilla. Aseta pohjalle mantelikakkupohja. Kaada täyte päälle. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla.

Teksti: Katri Schröder
Kuvat: Laura Riihelä

Reseptitiedot

Ruokalajit