Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Vappu

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Toimitus

Palaute

Edut ja vinkit

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

Valmista helppoja rahkatoasteja välipalaksi tai viikonlopun brunssitarjottavaksi. Uunissa paahdettujen leipien täytteessä maistuvat vanilja ja tuoreet vadelmat.

Rahkatoastit verkko paakuva 2400x1350

Rahkatoastit

Kermaiseen ja lempeän sitruunaiseen katkarapupastaan lisätään runsaasti tuoretta pinaattia. Pasta viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paahdetulla leipämurulla.

Sitruunainen katkarapupasta verkko paakuva 2400x1350jpg

Sitruunainen katkarapupasta

Vaivattomasti syntyvään arkipannariin sujautetaan raejuustoa ja kaurahiutaleita. Pannari nautitaan vaniljalla ja kardemummalla maustettujen marjojen kanssa.

Raejuustopannari verkko paakuva 2400x1350

Raejuustopannari ja marjasalaatti

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski-juustokakku

Appelsiinin maustama peltiruoka kasataan tahmeapintaisesta broilerista, rapeista perunoista sekä parsasta. Ateria tarjotaan raikkaan jogurttikastikkeen kera.

Appelsiini-kanapelti, jossa broilerin paistileikkeitä, perunoita ja tankoparsaa sekä pienessä kulhossa jogurttikastiketta.

Appelsiini kanapelti verkko paakuva 2400x1350

Appelsiini-kanapelti

Uunifetapastan syksyinen versio valmistuu myskikurpitsasta, joka paahtuu uunissa pehmeäksi ja hieman makeaksi. Kokeile reseptiin myös muita kurpitsalajikkeita!

Kurpitsa-uunifetapastaa neljällä lautasella. Kaksi myskikurpitsaa ja vesilasia.

Kurpitsapasta vaaka netti

Kurpitsa-uunifetapasta

Burgeri-perunapelti on hampurilaisten herkullinen arkiversio. Myös pihvit kypsennetään kätevästi uunissa ja pelti viimeistellään burgereista tutuilla täytteillä.

Burgeri-perunapelti ja hampurilaiskastiketta kulhossa.

Burger perunapelti vaaka netti

Burgeri-perunapelti

Tuunaa klassinen englantilainen hedelmäkakku piparisella tuorejuustokuorrutteella. Mehevöitä kakku  appelsiinimehulla tai konjakilla, ja koristele näyttävästi.

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustovaahdolla kuorrutettuna. Kakku on koristeltu kanelitangoilla, kandeeratuilla appelsiineilla, piparkakuilla, tähtianiksilla ja rosmariinitupsuilla.

YH0423 englantilainen hedelmakakku tuorejuustokuorrutteella verkko paakuva 2400x1350-1

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustokuorrutteella

Korvapuustipäivänä herkutellaan jäätelöllä! Itse tehty jäätelö valmistuu helposti kondensoidusta maidosta ja kermasta. Herkullisen korvapuustin maun jäätelöön tuo kardemumma ja kanelilla maustettu kinuski.

Korvapuustijäätelö

helppo jäätelökakku, keksi-jäätelökakku

Helppo jäätelökakku

Jäätelökakku on hellepäivän helpotus – katso kesäiset makuyhdistelmät ja helpot ohjeet

Tämä kesäinen jäätelökakku on yhdistelmä rouskuvia daim-paloja ja raikkaita mansikkaraitoja. Jäätelökakun pohja on juustokakuista tuttu keksipohja. Jäätelö tehdään kondensoidusta maidosta, kermasta ja rouhituista daim-patukoista.

Mansikat soseutetaan ja soseesta tehdään raitoja jäätelömassan väliin sekä kakun pinnalle. Kakku saa jäätyä pakkasessa yön yli. Se kannattaa kuitenkin ottaa pehmenemään ja koristella hetki ennen tarjoilua.


Murenna itse tehtyyn jäätelöön rouskuvaa suklaata

Jäätelökakku on yksi edullisimmista jälkiruoista, sillä se onnistuu parhaimmillaan kahdesta raaka-aineesta: jäätelöstä ja kekseistä. Jäätelömakuja ja keksejä vaihtelemalla saa helposti aikaan uuden makuyhdistelmän.

Täytekeksejä käyttämällä jäätelökakkuun saa herkullisia isoja ja pehmeitä sattumia. Keksit kannattaa murskata pienen pussin sisällä, josta muruja on helppo ripotella kakkuvuokaan kerroksittain jäätelön kanssa. Koristeeksi riittää keksit ja muutama jäätelöstä pyöräytetty pallo.

Melkein yhtä helppo jäätelökakku onnistuu, kun tekee pohjan murskatuista kekseistä ja kerrostaa pohjan päälle jäätelöviipaleita sekä marjoja.

> Vinkki: vuoraa kakkuvuoka kelmulla, niin saat nostettua kakun helposti tarjolle.


Helpot jäätelökakut

Jäätelökakku on stressitön tarjottava juhliin, sillä sen voi huoletta tehdä pakastimeen valmiiksi jo viikko ennen juhlapäivää. 

Tämä suolapähkinä-suklaa-kinuskijäätelökakku on makean ystävälle! Jäätelökakun pohja on pehmeä suklainen kakkupohja, joka paistetaan uunissa.

Jäähtyneen pohjan päälle kasataan muutamaan kerrokseen vaniljajäätelöä, rouhittuja suolapähkinöitä ja kinuskikastiketta. Pähkinöiden suola tasapainottaa muuten hyvin makeaa kakkua. 


Pehmeä kakkupohja toimii jäätelökakussakin

Kääretorttu on kahvipöytien klassikko, johon saa aivan uutta makua, kun siitä tekee kesäpäiviä viilentävän jäätelötortun.

Torttupohja täytetään pehmennetyllä jäätelöllä ja esimerkiksi marjasoseella. Nopeiten hetken huoneenlämmössä olleen jäätelön saa pehmeäksi sähkövatkaimella.

Vatkatun, pehmismäisen jäätelön levittäminen kääretorttupohjalle on helppoa. Siihen päälle voi levittää esimerkiksi mansikat soseutettuna tai lohkottuina. Kääretorttu kääritään tavalliseen tapaan ja laitetaan pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.


Päivitä kääretorttu kesään

Uunijäätelö eli baked alaska on retroherkku, joka palasi jälkiruokapöytien parrasvaloihin kesällä 2022. Tämä lapsia hämmästyttänyt uunissa käyvä jäätelökakku koostuu pehmeästä kakkupohjasta, jäätelökerroksesta sekä marenkipinnasta, joka saa paahdetaan uunissa pinnaltaan vaalean ruskeaksi. 

Nykyisin kotikokeillakin saattaa olla keittiökäyttöön tarkoitettu kaasupoltin, jolla marengin pinnan saa nopeasti ja tasaisesti ruskistettua ilman pelkoa kakun sulamisesta.


Retrojälkkärin paluu

Lastenjuhliin sopiva jäätelökakku onnistuu helposti muutamasta litran jäätelöpaketista, jäätelötuuteista ja erilaisista karkeista. Anna mielikuvituksen laukata tai katso koristeluohjeet videolta.

Jos jäätelökakun kokoaminen tuntuu vaivalloiselta tai menekki mietityttää, kannattaa kokeilla jäätelöbaaria, josta jokainen saa valita mieluisat maut ja koristeet itse omaan annokseensa.

Helppoa ja hauskaa lastenjuhliin

Tulinen, hennon makea ja rapeita sipuli- ja chilisattumia sisältävä öljy muuntuu täyteläiseksi dipiksi, kun sen yhdistää paksuun jogurttiin. Koukuttava dippi maistuu niin perunalastujen kuin dippivihannestenkin kanssa.

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Rapea valkosipuli-chilidippi

Eton Mess on helppo ja herkullinen jälkiruoka, jonka valmistus vie vain hetken! Simppeli englantilainen jälkiruoka kootaan perinteisesti kermavaahdosta, marengeista ja mansikoista. Tässä jälkiruoassa mansikoiden kanssa maistuu lempeä kiivi.

YH0223 eton mess verkko paakuva 2400x1350

Eton Mess

Kokoa levitteistä ja lisukkeista trendikäs herkkulajitelma. Valitse suolainen tai
makea – tai tee kaikki kolme! Pähkinäisen makuinen voilevite maistuu hapanjuurileivän kanssa.
Pikantista fetalevitteestä saat dipin vaikka pitaleivälle. Hunajainen ricottalevite hurmaa brunssilla croissantien seurassa.

3xlevite netti (2)

Levitelauta

Helppo ja raikas rahkatorttu koristellaan sesongin hedelmillä. Perinteinen persikka-rahkapiirakka saa uuden muodon, kun persikat piilotetaan kauniin tasaisen rahkakerroksen alle.

hedelmäinen rahkatorttu netti

Hedelmäinen rahkatorttu

Moderneissa pashamuffineissa maistuvat pashan perinteiset maut. Pääsiäismuffinit kuorrutetaan täyteläisellä sitruunaisella rahkakermavaahdolla. Superhelppo sekoitettava muffinssitaikina pilkutetaan kandeeratuilla appelsiininkuoripaloilla.

pashamuffinit netti

Pashamuffinit

Laskiaispulla on nyt hauskasti jaettava pullapitko! Helppo ja herkullinen laskiaispitko valmistuu alle vartissa.

Laskiaispitko vaaka netti

Laskiaispullapitko

Lempeä vaniljakiisseli ja pirteä appelsiinisalsa muodostavat herkullisen makuparin. Maidoton ja vegaaninen kiisseli onnistuu kaurajuomasta.

Vaniljakiisseli ja appelsiinisalsa vaaka netti

Vaniljakiisseli ja appelsiinisalsa

Uunituoreet kermaviilipohjaiset juustosarvet valmistuvat käden käänteessä, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ilman vaivausta. Mehevän taikinan ja juustosisuksen yhdistelmä on vastustamaton!

Juustosarvet vaaka netti

Juustosarvet

Helppo koko perheelle maistuva viiden aineksen kalakiusaus valmistuu kuin itsestään uunin lämmössä. Kokkausta nopeuttavat valmiiksi suikaloitu lohi ja peruna-sipulisekoitus.

Helppo lohikiusaus netti

Helppo lohikiusaus

Koristele joulukakku pienillä piparkakkutaloilla. Kun leivot joulupipareita, tee samalla piparikoristeet täytekakkuun. Täytä talvinen piparkakkutalotäytekakku omenamarmeladilla ja piparkakkukermalla, ja kuorruta helpolla voikreemillä, johon piparkakkutalojen seinät kiinnittyvät napakasti.

piparkakkutalokakku, piparkakkutalotäytekakku

piparkakkutalokakku

Piparkakkutalokakku

Puolukkamoussekakku on hurmaava yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Ilman liivatetta valmistuvassa joulukakussa yhdistyvät täyteläinen valkosuklaamousse ja hapokas puolukka. Myös mehevä fudgemainen blondiepohja maustetaan puolukoilla.

Puolukkamoussekakku, jonka vieressä kaksi kakkulautasta, kahvikuppi ja punainen liina. 

puolukkamoussekakku netti

Puolukkamoussekakku

Joulumausteinen pikkelöity rosolli ja lempeä vuohenjuustovaahto tuovat uutta sävyä joulupöydän klassikkoherkkuun.

Pikkelöity rosolli ja vuohenjuustovaahto

Pikkelöity rosolli vuohenjuustovaahto netti

Suklaa-suolakinuskitorttu netti

Kiehtooko kinuski? Näin teet 10 + 1 suussa sulavaa kinuskiherkkua – katso reseptit britakakusta suolakinuskiin

Loppusyksyn marenkisessa britassa maistuvat pirteät puolukat sekä kinuskikermasta ja maitorahkasta vatkattu kuohkea täyte. Puolukkabritan kaurapohja on gluteeniton, joten kakku on hyvä valinta alkutalven juhliin.

1. Kruunaa britakakku puolukoilla ja kinuskirahkalla

Kyllä ruisjauhoistakin voi leipoa makeaa – varsinkin jos leivonnaisessa on ruispuolukkapuuron ihanat maut. Täytä ruiskääretorttu puolukoilla ja kinuskikermavaahdolla. Valuta päälle kinuskikermasta keitetty superhelppo kinuskikastike. Muista kinuskin ja puolukan liitto myös, kun seuraavan kerran teet [puolukkapiirakkaa](https://yhteishyva.fi/reseptit/puolukka-kaurapiirakka/recipe-3890). Nauti se kinuskikastikkeen kera.

2. Rullaa rukiiseen kääretorttuun kinuskikermavaahtoa

Oletko maistanut omenapannareita? Entä oletko maistanut omenapannareita suolakinuskin kanssa? Tuplahyvää! Keitä kinuskikastike itse tai käytä valmista kastiketta. Mausta se suolahiutaleilla ja omenakuutioilla ja valuta pannukakkujen päälle.

3. Herkuttele omenapannukakut suolakinuskin kanssa

Lempeästi kinuskinen juustokakku tehdään kinuskituorejuustosta ja koristellaan suklaakonvehdeilla. Jos haluat kakkuun enemmän karamellin makua, valitse koristeeksi toffee- tai kinuskitäytteisiä konvehteja. Ja jos oikein kovasti tekee mieli kinuskia, valuta kakun päälle vielä vähän valmista kinuskikastiketta.

4. Koristele kinuskijuustokakku suklaakonvehdeilla

Tämä toffeepiirakka on kinuskinrakastajan unelmatorttu. Tee sille keksipohja suklaakekseistä ja täytä piirakka paksulla, täyteläisellä voi-kinuskitäytteellä, jonka maustat suolahiutaleilla. 

5. Kaada suklaapohjan päälle suolalla maustettu kinuskitäyte

Keikautetut kakut ovat varmasti tuttuja, mutta oletko kokeillut keikauspullaa? Rullaa pähkinöillä täytetyt kanelipuustit vuokaan – itse keitetyn kinuskikastikkeen päälle – ja paista bostonpullaksi. Kumoa kypsä sisaruspulla ylösalaisin, niin lämmin kinuski valuu pullien kierteisiin ja tekee niistä ihanat toffeepullat.

6. Kumoa toffeepulla ylösalaisin kuin keikauskakku

Mokkapalojen kinuskiversiossa on kaikki kohdallaan: suklainen, kahvilla maustettu kakkupohja, toffeenmakuinen mascarponetäyte ja suolapähkinät. Kinuskimokkapalat on yksinkertaisesti aivan täydellinen peltileivonnainen!

7. Kuorruta mokkapalat kinuskisella mascarponella

Valmiista murotaikinasta teet helposti herkulliset vadelma-kinuskiruudut. Paista kaulitut taikinalevyt uunissa ilman täytteitä ja kokoa niistä vadelmamarmeladin kanssa leivospohja, jonka kuorrutat kinuskilla ja pähkinöillä. Leikkaa ruuduiksi ja herkuttele kahvin kanssa.

8. Valuta vadelmaleivoksille itse keitettyä kinuskia

Jälkiruokahitti banoffee yhdistää banaanin ja toffeen. Pyöräytä klassinen makupari tällä kertaa kääretorttuun, johon maustamaton jogurtti tuo kivan hapokkaan lisän. Kinuskikastikkeella ja suolapähkinöillä viimeistellyn banoffee-kääretortun lisäksi reseptissä on kolme muuta kivaa täytevaihtoehtoa.

9. Tee helppo banoffee- eli banaani-kinuskikääretorttu

Kinuskikastikkeen keittäminen on helppoa. Pitää vain valvoa, ettei kinuski kiehu liian kovaa. Kun keität kastikkeen vaikkapa raikkaille marjoille, kermaa tulee seokseen kaksi kertaa enemmän kuin sokeria. Jos taas tekeillä on paksumpi [kinuskikuorrute kakun päälle](https://yhteishyva.fi/reseptit/raikas-kinuskikakku/recipe-2724), tarvitset yhtä paljon kermaa ja sokeria. Kakkujen kuorruttamiseen tarkoitettu paksu kinuski sopii muuten myös [kinuskipopcornien](https://yhteishyva.fi/reseptit/kinuskipopcornit/recipe-142) maustamiseen.

10. Keitä kinuskikastike karpaloille ja kinuskikuorrute kakulle

Kinuski onnistuu helposti myös vegaanisena. Tee helppo maidoton kinuskikastike esimerkiksi kookoskermasta. Lämmin kookoskinuski maistuu ihanalta kohmeisten karpaloiden tai muiden jääkylmien marjojen kanssa.

+ 1. Valmista kookoskermasta vegaaninen kinuski

Näissäkin herkuissa on karamellimaisia ja kinuskisia makuja:

Mangouunijäätelö netti

Kylmää herkkua kuumasta uunista! Näillä ohjeilla onnistut uunijäätelön tekemisessä

Nopein pohja syntyy valmiista __torttu__- tai __kakkupohjasta__. Jos leivot pohjan itse, paista se vaikka __brownie__- tai __mokkapalataikinasta__ ja anna kakkulevyn jäähtyä hyvin. Voit koota pohjan myös __tähteeksi jääneistä kakkupaloista__. Asettele palat tiiviisti, niin uunin kuumuus ei pääse sulattamaan täytteeksi tulevaa jäätelöä. Todellisen retroherkun teet __digestive__- tai __kanelikekseistä__. Yhdistä 200 grammaa murennettuja keksejä ja 75 grammaa sulatettua voita tai margariinia ja painele seos uunivuoan pohjalle. Anna pohjan jähmettyä kylmässä ennen kuin täytät sen jäätelöllä.


1. Tee lämpöä eristävä pohja kakusta tai kekseistä

Perinteinen __vaniljajäätelö__ on aina hyvä valinta – varsinkin, jos mausteeksi tulee hedelmiä, hilloa tai suklaapaloja. Yhtä hyvin voit valita jäätelöksi oman suosikkimakusi – tai vaikka kaksi. Kokeile esimerkiksi __lakritsi-sitruunajäätelöä__ tai tee uunijäätelö __appelsiini__- tai __nougatjäätelöstä__. Tuoreilla mansikoilla rikastettu __mansikkajäde__ – täydellistä!

Yksinkertaisimmillaan riittää, että ladot jäätelöpalat ja muut __täytteet suoraan kakkupohjan päälle__. Jos haluat tehdä pullean jäätelökupolin, vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla, __painele täytteet kauhalla tiiviisti kulhoon ja paina kakkupohja niiden päälle__. Pakasta pari tuntia ennen kuin kumoat jäätelökakun pellille ja kuorrutat marengilla.


2. Valitse oma lemppari tai yhdistele makuja

Sekoita jäätelöön rouskuvia, makeita tai ihanan kirpeitä sattumia. Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä, jotta voit sekoittaa siihen __hedelmäpaloja__ tai -__sosetta__, __pähkinöitä__, __kookoshiutaleita__, __rouhittua suklaata__ tai rapeaa __keksimurua__. Myös kotimaiset __pakastemarjat__ maistuvat mahtavilta uunijäätelössä. Lusikoi pehmeä jäätelö tuorekelmulla vuorattuun kulhoon tai rasiaan ja pakasta uudelleen. Kumoa kovettunut jäätelö kakkupohjalle ja kuorruta marengilla.


3. Lisää rousketta ja makupaloja

Marenkivaahto suojaa uunijäätelöä sulamiselta. Siksi sitä pitää olla __tarpeeksi ja jokaisessa kohdassa__. Jos kokoat uunijäätelön pellille, peittele myös kakkupohjan reuna huolellisesti marengilla. 

Helpoimman marengin teet vaahdotetuista __kananmunan valkuaisista__, johon lisäät pienissä erissä __tomusokeria__. Lisää myös pieni tilkka __sitruunanmehua__, niin marengin pinta kuivahtaa hieman paahtamisen aikana. Jos haluat vaahdosta silkkisen sileää ja omistat digitaalisen ruokalämpömittarin, voit tehdä __italialaisen marengin__, jossa valkuaisvaahtoon vatkataan hitaasti 120-asteista sokerilientä. __Vegaanisen marengin__ saat vaahdottamalla aquafabaa eli kikhernepurkin lientä ja tomusokeria. Minkä tahansa version teetkin, __kuumenna uuni 250-asteiseksi__ hyvissä ajoin, jotta saat marengilla peitellyn uunijäätelön heti uuniin. Paahda sitä uunin ylätasolla muutama minuutti, kunnes marengin pinta saa vähän väriä. Tarkkaile paahtumista, koska marenki kärähtää helposti.


4. Piilota koko keko huolellisesti marengilla

Voit tarjota uunijäätelön kanssa __suklaa__- tai __kinuskikastiketta__ kylmänä tai lämpimänä. Kevyesti sokeroiduista kotimaisista marjoista teet uunijäätelölle helposti raikkaan __marjakastikkeen__. Painele marjasose sileäksi tiheän siivilän läpi. 


5. Viimeistele kastikkeella

Uunijäätelö onnistuu myös ilman kakku- tai keksipohjaa uuninkestävissä annosvuoissa.

Testaa myös tämä! Pohjattoman hyvä gluteeniton uunijäätelö

Itse leivottu kakku kruunaa tärkeän hetken. Löydä parhaat reseptit hurmaaviin täytekakkuihin, samettisiin juustokakkuihin ja suussasulaviin suklaakakkuihin.

Näillä ohjeilla leivot kuohkeat kakkupohjat myös uunijäätelöihin!

Kääretorttu on helppo juhlapöydän klassikkoleivonnainen, joka taipuu myös uunijäätelön pohjaksi. Katso kaikki ihanat kääretorttuideat!

Paista, täytä ja rullaa! Kääretorttu pyörähtää juhlapöytään pikavauhtia

Muffineja on hauska leipoa – ja lapsetkin innostuvat taikinan sekoittamisesta ja lusikoimisesta pieniin muffinivuokiin.

Muista muffinssit, kun herkun pitää syntyä vikkelästi

Juustomestari Leila Säkkinen on juuri kairannut emmental-juustosta näytteen ja varmistaa, että kolot ovat juuri oikean kokoisia.

Tuotteen-takana Kuusamo3 netti

Miksi saamme kiittää trukkikuskeja emmentaljuuston koloista? Suomen pohjoisimman juustolan mestari Leila paljastaa kypsytyksen jipot

Koillismaalaiset maidontuottajat perustivat meijerin Kuusamoon yli 60 vuotta sitten. Tuottajat ovat läpi vuosien seisseet vahvasti meijerinsä takana.

Meijerin historia on värikäs. Meijeri perustettiin 1950-luvun alussa, ja juustonvalmistus alkoi kymmenisen vuotta myöhemmin. Ensin tehtiin vain emmentalia, sen jälkeen tuotanto laajentui edamiin. Myöhemmin on alettu valmistaa esimerkiksi kermajuustoa, juustoviipaleita ja -raasteita sekä savu- ja sulatejuustoja. 

Kuusamon Juusto teki 90-luvulle saakka yhteistyötä Valion kanssa, ja viime vaiheissa se oli osin myös Arlan omistuksessa. Perhetilat lunastivat yhtiön takaisin itselleen vuonna 2012. Päätöksellä he halusivat turvata pohjoisen maidontuotantoa ja vahvistaa kotiseutunsa elinvoimaisuutta. 

Meijerin matkan varrella on koettu niin yrityssaneeraus kuin uhka maidon loppumisestakin, mutta tällä hetkellä suunta on vahvasti eteenpäin. Nykyisin Kuusamon Juustolla on yksittäisten sijoittajien ja Kuusamon osuusmeijerin lisäksi muitakin meijerinomistajia eli suonenjokelainen Maitomaa, jalasjärveläinen Juustoportti sekä Ulvilassa sijaitseva Satamaito.

”Vuosien mittaan mukaan tulleita omistajia yhdistää halu vaalia juustonvalmistuksen korkeaa tasoa ja tuoda kotimaisia vaihtoehtoja suomalaisiin juustopöytiin”, sanoo toimitusjohtaja Oksman.

Hän huomauttaa, että juuston valmistustaito on kehittynyt Kuusamossa vuosikymmenten kuluessa tarkan laadunvalvonnan, osaavan henkilöstön ja taitavien juustomestareiden ansiosta.

”Ketjussa on monta huippuammattilaista.”

# Juusto syntyi sattumalta

Juusto on ikivanha ruoka, jonka alkuperä on mahdollisesti vanhempi kuin kirjoitettu historia. Lypsettävien kotieläinten pidon alettua piti kehittää maidolle sopiva säilytysmenetelmä. Juusto syntyi sattumalta, kun maitoa säilytettiin nahkaisessa leilissä, joka on valmistettu eläimen mahalaukusta. Mahalaukussa oli luontaisesti juoksute-entsyymejä, ja maito juoksettui juustomassaksi. Juoksettuneen maidon eli juustomassan jälkikäsittelyssä kehiteltiin erilaisia juustolajeja. 

Varsinainen juuston valmistus alkaa saostamalla juustokattilassa oleva maito juoksutteen avulla juustomassaksi. Hera erotetaan kiinteästä massasta. Avainasemassa työn alkuvaiheessa ovat juuston keittäjät, jotka tekevät päätöksen siitä, milloin kattiloissa oleva juusto on valmis leikattavaksi.

Valmis, kiinteä juustomassa lasketaan muotteihin puristumaan. Juustonvalmistajat arvioivat, koska rakenne on kullekin juustolaadulle sopiva.

Huippuammattilaisten käsissä

# Gouda ja savujuusto mestarin suosikkeja

Juustomestari __Leila Säkkinen__ tuli Kuusamon Juustolle kesäharjoittelijaksi ensimmäistä kertaa vuonna 1982. Meijeristiksi hän valmistui vuonna 1985 ja on pikkuhiljaa kohonnut apulaisesta juustomestariksi.

”Todellinen juuston valmistus alkaa kypsyttämisestä”, juustomestari kertoo.

”Kypsytysaika riippuu juustolajista, eikä minkään juustolajin kypsytysaika ole vakio. Esimerkiksi Mustaleima Emmentalin kypsymisaika vaihtelee yhdeksästä neljääntoista kuukauteen. Sinileima Emmentalin kypsymisaika on neljän kuukauden molemmin puolin.”

> ”Todellinen juuston valmistus alkaa kypsyttämisestä.”

Säkkisen mukaan Kuusamon Juuston emmentalit ovat juustojen aatelia, ja siksi ne ovatkin suomalaisten suosikkeja. Hänen omia mielijuustojaan ovat oman juustolan gouda ja savujuusto.

# Trukinkuljettajilla tärkeä tehtävä

Kypsytyskontteja säilytetään juustolassa 21 asteessa valolta suojattuina. Kypsymisprosessin aikana tärkeimmän työn tekevät – ehkä hiukan yllättäen –trukinkuljettajat, jotka kääntelevät kontteja tiheään tahtiin. Samantyylinen työvaihe liittyy samppanjan valmistukseen: siinäkin kääntely- ja lepovaiheet ovat tärkeitä.

”Mitä enemmän juustoja käännellään, sitä parempaa juustoa tulee. Tässä vaiheessa syntyvät emmentaljuustoihin kolot. Kun kontin kansi alkaa nousta, juustoa on syytä ryhtyä kairaamaan ja koputtelemaan”, kertoo trukinkuljettaja __Rauno Tuovila__.

Lopullisen päätöksen kypsyydestä tekee juustomestari. Hän kairaa juustoharkkoja, maistaa kairattuja juustotappeja ja tarkkailee reikien kokoja. Sillä perusteella hän päättää, koska juusto on kypsä.

”Kun emmentalissa kolon koko on vanhan markan kokoinen, juusto alkaa olla kypsä. Juustomestarin antaman luvan jälkeen emmentaljuusto viedään kylmäsäilytykseen 31 vuorokaudeksi”, Säkkinen kertoo.

# Röntgen ja digitalisaatio takaavat laadun

Kypsynyt emmentalharkko painaa noin 40 kiloa. Ennen kuin harkko paloitellaan ja juusto pakataan, se kuvataan röntgenillä laadun varmistamiseksi.

Tietokone määrittelee yksilöllisesti harkon optimaalisen paloittelun, jotta hävikkiä tulee mahdollisimman vähän ja pakatut palat ovat keskenään samankokoisia. Ennen saumaamista juustopakettiin puhalletaan hiilidioksidia ja typpeä. Ideana on syrjäyttää happi, joka pilaisi säilyvyyden.

Leikkaamisen jälkeen ylijäämäpaloista ja juustokanteista tehdään juustoraastetta, eli hävikkiä ei juurikaan synny.

”Emmentalia on helpompi pakata kuin edamia, kertoo linjanhoitaja __Lauri Autioniemi__. 

Hän on aito kuusamolaismies, vähäpuheinen mutta riuska työntekijä. 

Autioniemi tuli viisi vuotta sitten kesätöihin Kuusamon Juustolle ja jäi sille tielle. Hän tykkää työstään, sillä yksikään päivä ei suju nappia painamalla.

Autioniemi ei ole työstään huolimatta kyllästynyt juustoihin vähääkään. 

”Syön savujuustoa sunnuntaisin ja viikolla kermajuustoa leivän päällä sekä pitsan höysteenä.”

# Kuusamon Juusto

- Paikalliset maidontuottajat perustivat meijerin Kuusamoon vuonna 1955. 
- Ensimmäinen juustokattila keitettiin 10.8.1961.
- Työntekijöitä noin 80.
- Juustoa valmistetaan vuodessa 35 miljoonasta litrasta maitoa.
- S-ryhmän kaupoissa myydään esimerkiksi Kuusamon Juuston emmentaljuustoja, goudaa, savujuustoa sekä Paimenpoika-kermajuustoa. 
- Kuusamon Juusto tekee juustoja myös Kotimaista-tuotemerkille, uusimpana näistä elokuussa kauppoihin tullut Kotimaista savu-sulatejuustoviipale. 


Tutustu tarinoihin myös näiden tuotteiden takaa

Persikkarahkapiirakka netti

Pääsiäisen rahkapiirakka x 6 – katso perinteinen resepti ja uudet raikkaat ideat

Pellillinen rahkapiirakkaa katoaa nopeasti parempiin suihin pääsiäisen kahvipöydässä. Tämä perinteinen, pullapohjainen rahkapiirakka saa raikasta makua täytteeseen lisätystä sitruunan kuoresta ja mehusta. Halutessasi voit sekoittaa täytteeseen desin rusinoita tai korintteja, jolloin rahkapiirakkaan tulee pashamaista vivahdetta. Kokeile myös [aprikoosi-rahkapiirakkaa](https://yhteishyva.fi/reseptit/aprikoosi-rahkapiirakka/7wuGgU6jTjaN1GwfLHSMTQ), jossa perinteinen pullapohjainen piirakka saa lisämakua aprikoosimarmeladista ja kuivatuista aprikooseista.

1. Rahkapiirakka pullapohjalla – kerrosten välistä löytyy makea aprikoosiyllätys

Piristä perinteistä rahkapiirakkaa iloisen keltaisilla persikkaviipaleilla! Myös tätä pullapohjaista rahkapiirakkaa syntyy kerralla koko pellillinen.

2. Persikka-rahkapiirakka tuo auringon pääsiäispöytään 

Pyöreään piirakkavuokaan sopii mehevä  muropohja. Sekoita rahkatäytteeseen vaniljatuorejuustoa ja mandariinia tai muita hedelmiä, niin pääsiäisen rahkapiirakka maistuu entistä ihanammalta. 

3. Hedelmien maustama rahkapiirakka muropohjalla

Tässä raikkaassa lime-rahkapiirakassa pohjan ainekset ripotellaan valmiin piirakan päälle rapeana kaura-pähkinämuruna – hauskaa ja herkullista! 

4. Mitä kummaa, tästä rahkapiirakasta puuttuu pohja!

Suloiset ananaskirsikat maistuvat tässä pullapohjaisessa rahkapiirakassa niin täytteessä kuin piirakan koristeina. 

5. Mausta rahkapiirakka ihanan retroilla ananaskirsikoilla

Koristele helppo ja raikas rahkatorttu sesongin hedelmillä. Perinteinen persikka-rahkapiirakka saa uuden muodon, kun piilotat persikat kauniin rahkakerroksen alle.

Maitotuotteet

Kaikki aiheesta Maitotuotteet