Zucchinisoppa med kokos

27.7.2017
4 betyg
+ Lägg till i inköpslista (Foodie.fi)
Zucchinisoppa med kokos

Du kan tillreda soppan redan föregående dag. Tillred tilltugget och värm soppan strax innan rätten serveras.

Ingredienser

4 portioner
1 1 zucchini
2 0,5 purjolök (den vita delen)
3 1 vitlöksklyfta
4 2 msk olja
5 2 tsk currypulver
6 0,5 tsk (1/2 tsk) gurkmeja
7 0,25 tsk (1/4 tsk) cayennepeppar
8 5 dl grönsaksbuljong (glutenfri)
9 1 burk (400 ml) kokosmjölk
10 1 saften av lime
Zucchinitilltugg
1 1 zucchini
2 0,5 saften av citron
3 0,5 purjolök (den gröna delen)
4 2 msk olja
5 0,5 dl pumpa- eller solrosfrön
6 1 tsk spiskummin
7 0,5 tsk (1/2 tsk) salt

Näringsinnehåll

Portioner Recept
Kolhydrater 11 g 43 g
Protein 7 g 29 g
Fett 36 g 144 g
Kostfibrer 3 g 12 g
Energi kJ 1 658 6631
Energi kcal 396 1585

Receptinformation

Ruokavalio Gluteeniton, Laktoositon, Maidoton, Munaton, Kasvis
Ruokatyypit Keitot
Pääruoka-aine Kasvikset
Ruokalajit Pääruoat, Lounas

Obs! Före tillagningen lönar det sig att kontrollera på förpackningspåskriften att produkten lämpar sig för personer som följer en specialdiet.

Provat recept

Instruktioner

Tärna zucchinin som ska användas i soppan. Klyv och skölj purjolöken, torka den väl. Hacka de vita och gröna partierna var för sig. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs det vita av purjolöken 2 minuter. Tillsätt vitlök, curry, gurkmeja och cayennepeppar. Fräs en minut. Tillsätt zucchini och buljongen. Koka 10 minuter.

Gör tilltugget medan soppan kokar. Strimla zucchinin med en skalarkniv. Pressa saften ur en citron. Fräs det gröna av purjolöken 2 minuter i olja i en panna. Tillsätt fröna, spiskummin och salt. Tillsätt citronsaften, koka upp det hela. Häll blandningen i en bunke, rör i zucchinistrimlorna.

Tillsätt kokosmjölken och limesaften i soppan, purea och koka upp ännu en gång. Portionera ut soppan i tallrikar, lägg zucchinitilltugg i varje tallrik.

Tips! Zucchinitilltugget är också gott i en sallad och på bröd.

Text
Foto Tuomas Kolehmainen
© SOK
+ Lägg till i inköpslista (Foodie.fi)
Arvioi artikkeli (sv)
Välkommen på inköp

Betygsätt

1/5 5/5