Kalkon påminner om kyckling till smak och egenskaper. Kalkonköttet är grovfibrigare och fetthalten är lägre. Kalkonens bröstkött är ljust och milt i smaken, lårköttet är rödaktigt och har kraftigare smak. Biff, schnitzel och olika pålägg är de populäraste kalkonprodukterna.