Jymy – ekologisk glass från lyckliga kor

Jymy-glassen lanserades i slutet av år 2014. Den  fick sin början när tre glassfantaster, fotografen Horst Neumann, reklammannen Erkki Mikola och kocken Jyrki Sukula, inte kunde hitta tillräckligt god handgjord glass i affärernas kyldiskar. De frustrerade herrarna visste från början att deras glass skulle vara hundraprocentigt ekologisk.

Lyckliga djur: kossorna Ikoni, Jamaica, Juitsi och Jäynä

"För oss är rena råvaror av hög kvalitet a och o", säger Horst Neumann.

Jymy-glassen tillverkas i Aura av mjölk från Suominens mjölkgård, som har varit inriktad på ekologisk produktion sedan 1990-talet. Gården ligger på ett stenkasts avstånd från glassfabriken.

"Djurens välbefinnande är en heders­sak. Under den varma tiden på året får djuren vistas utomhus dygnet runt och de mjölkas när de själva känner för det", säger gårdens ägare Jaakko Suominen.

Gårdens över hundra kor har alla egna namn – kanske din glass är gjord på mjölk från Ikoni, Jamaica, Juitsi eller Jäynä?

Snabb kylning säkrar kvaliteten

När mjölkbilen har anlänt till glassfabriken mäts mjölken och de övriga råvarorna upp manuellt. Glassen får mogna över natten, vilket gör smaken och konsistensen jämn och behaglig. Efter emballeringen härdas läckerheten vid –40 °C över natten. Kvalitetsinspektör Antti Salomaa håller ett vakande öga på processen.

Kaffesmak som tilltalar barn

Jymy-glassen finns i åtta olika smaker som alla kommer från noggrant utvalda råvaror. Smaken hos glassen Kaffe latte kommer från soltorkade brasilianska Arabica-bönor. I syfte att eliminera den bittra eftersmaken kallbryggs kaffet innan det tillförs glassen.

Smaken hos Jymy-bärglass kommer från ekologiska bär av hög kvalitet. Lingon-, blåbärs- och jordgubbsglassen innehåller minst 25 procent inhemska ekobär. Lakritsglassen får sin unika smak från ekologiskt odlad lakritsrot.

Svart förpackning innehåller kvalitetsglass

Förpackningen är en viktig del av produkthelheten. Jymy-glassen emballeras i likhet med många andra så kallade premiumprodukter i en svart förpackning med vit text.

"Andelen handarbete är väsentlig", säger Jaakko Suominens son Olli Suominen som är delägare i glassfabriken.

De färska vaniljstängernas mörka fröer lösgörs manuellt. Ur de urfröade stängerna extraheras sedan ytterligare smak genom kokning. När en glassort är emballerad rengörs produktionslinjen, varefter teamet ger sig i kast med följande sort.