Näin teet täydelliset kaalikääryleet

2.8.2017
0 arviota
Näin teet täydelliset kaalikääryleet

Parhaat kaalikääryleet syntyvät ajan kanssa. Kun ryhdyt hommaan, tehtaile kääryleitä kunnon satsi. Osan voi pakastaa. 20 kääryleeseen tarvitset 1,5 kiloa kaalia.

1. Poista kaalista uloin lehti. Koverra terävällä veitsellä kanta pois niin, että kaali jää ehjäksi. Kuumenna litra vettä kattilassa ja lisää teelusikallinen suolaa. Laita kaali veteen kypsymään kantapuoli alaspäin.

2. Irrottele kaalista uloimpia lehtiä sitä mukaa kun ne alkavat pehmetä. Pane lehdet valumaan nurinpäin käännetyn syvän lautasen päälle. Kaalin keittämiseen kuluu 15–20 minuuttia. Säästä vesi riisin keitinliemeksi.

3. Leikkaa lehdistä paksu kanta pois ja ohenna lehtiruoti, jotta kääriminen sujuu helposti. Silppua ruodit ja pienimmät lehdet hienoksi silpuksi. Keitä 0,5 desiä riisiä tai ohrasuurimoita pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. 

4. Sekoita 400 grammaa jauhelihaa, kypsä riisi, kananmuna, sipuli, kaalisilppu ja desilitra kermaa. Mausta suolalla, meiramilla ja pippurilla. Kypsennä pieni annos täytettä mikrossa. Tarkista maku. Täyte saa olla reilusti maustettua.

5. Levitä lehdet työlaudalle. Nosta kullekin lehdelle reilu lusikallinen täytettä. Käännä ensin alareuna täytteen päälle, sitten reunat ja rullaa kääryleeksi. Asettele kääryleet vierekkäin uunivuokaan saumapuoli alaspäin.

6. Valuta päälle siirappia ja lisää pinnalle voinokareita. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta ruskistuu. Laske lämpö 150 asteeseen. Valele kääryleitä muutaman kerran paistamisen aikana vuokaan kertyneellä liemellä. Kypsennä 1–2 tuntia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Kansainväliset kääryleet

Kaalikääryleet tehdään perinteisesti naudan jauhelihasta tai sika-naudasta ja maustetaan meiramilla ja pippurilla. Lihaa ja mausteita vaihtamalla kaalikääryleet saavat kansainvälisen sävyn.

  • Aasialaisen version teet valmistamalla täytteen broilerin jauhelihasta. Mausta kääryleet chilillä, inkiväärillä, currylla ja soijakastikkeella.
  • Välimerellinen versio syntyy karitsanjauhelihasta, valkosipulista, mintusta ja oreganosta.
  • Sitruunalla ja tillillä saat kreikkalaistyyppiset kääryleet.
  • Slaavilaisen vivahduksen kääryleet saavat karitsanjauhelihasta ja sienistä.
  • Kun mausteena on valkosipulia, tomaattipyreetä ja anjovista, maku muistuttaa vorschmackia.
Teksti
Kuvat Elvi Rista
Avainsanat: kaali
Arvioi artikkeli

Anna arvio

1/5 5/5