• Ota marinoitava liha ajoissa huoneenlämpöön.
• Mittaa marinadin ainekset kulhoon ja sekoita.
• Helpoiten marinointi onnistuu suljetussa pussissa, johon liha ja marinadi laitetaan.
• Anna lihan mehevöityä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen ja kääntele muutaman kerran. Mitä suurempi lihapala, sitä pidempi marinointiaika.
• Pyyhi marinadi pois ennen grillausta.
• Raa´an lihan marinoimiseen käytettyä marinadia ei voi enää sivellä kypsän lihan päälle. Marinadi heitetään käytön jälkeen pois.
• Suolaa voi olla marinadissa maun vuoksi pieni määrä, mutta liha maustetaan suolalla vasta kypsentämisen jälkeen. Jos marinadi on suolaista, se irrottaa lihasta nestettä ja liha ei murene.

Punaisen lihan perinteinen marinadi syntyy sekoittamalla viinietikkaa ja öljyä. Mausteeksi sopivat pippuri, valkosipuli ja yrtit. Etikan sijaan voit käyttää myös piimää, jogurttia, olutta tai siideriä. Tulisen ystävä voi lisätä marinadiin chiliä.

Helppo marinadi broilerille syntyy sitruunamehusta, oliiviöjystä, hunajasta ja sinapista. Lisää yrttejä maun mukaan. Kana marinoituu aromikkaaksi myös kookoskerma- tai jogurttipohjaisessa marinadissa. Marinadin voi käyttää broileripihveihin tai -vartaisiin.

Kalankin voi marinoida itse helposti. Herkullinen ja simppeli marinadi grillattavalle kalalle sekoitetaan öljystä, sitruunamehusta ja mausteista.