Hienostunut vanilja – käyttö ja säilytys

Tuoksuva vaniljatanko on orkideoihin kuuluvan vaniljaköynnöksen palkomainen kotahedelmä. Kiiltävän tumman ja hieman taipuisan kokonaisen vaniljatangon voi käyttää uudelleen useita kertoja. Käytön jälkeen tanko huuhdellaan, kuivataan ja säilötään seuraavaa kertaa varten.

Jos siemenet raaputetaan mausteeksi, tangot voi sujauttaa sokeriastiaan, jolloin syntyy omatekoista aitoa vaniljasokeria.

Aidossa vaniljasokerissa vaniljan aromaattinen maku on uutettu sokeriin. Pienet mustat vaniljansiemenet kertovat ruoassa aidosta mausteesta. Vanilliinisokeri on synteettisellä vanilliinilla maustettua sokeria.

Vaniljatankoa voidaan käyttää ruokien ja juomien maustamiseen kokonaisena, halkaistuina tai paloiteltuina. Pelkkiä siemeniä käytettäessä vaniljatanko halkaistaan pituussuunnassa ja pienet mustat siemenet raaputetaan teräväkärkisellä veitsellä ruokaan tai juomaan.

Vaniljalla voi maustaa monenlaiset leivonnaiset, jälkiruoat, kastikkeet, makeiset ja juomat. Yllättävästi se sopii jopa katkarapurisoton tai kukkakaalisosekeiton maustajaksi.

Säilytä vaniljatanko kuivassa, ilmatiiviissä astiassa suojassa hajuilta.