Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit
Uusimmat reseptitArkiruokaEdullinen ruokaKasvisruokaLeivonnaiset
Kauden kasviksetKalareseptitYrtitHävikkivinkitTerveellinen ruoka ja ravitsemus
Ilmastoystävällinen ruokaÄssäkokkiKokkaa Kotimaista
Kevään juhlat
VappuÄitienpäiväJuhlatValmistujaisetGrillaus
KisaeväätSalaatit
Neuleohjeet
MaakuntasukatVillasukan kantapää x 3Helpot lapaset x 3Avantouimarin asusteetHelppo kauluri
SolmupantaPalmikkopipoNeulojan taukojumppa
Elämä ja ihmiset
SamarbeteOsallistuTilaa uutiskirjeParempi paikka elääIhmiset
Fiksua taloudenhoitoaLaumasuoja-podcast
Edut ja vinkit
heart-icon
Suosikit

Vegaaninen mämmimutakakku

timer-icon60 min
Fork and knife
10 Annosta
Fork and knife
10 Annosta
MUMLVe
more-info
ReseptitJälkiruoatLeivonnaiset
Säilykekikherneiden liemellä eli aquafaballa voi korvata kananmunan ruoanlaitossa ja leivonnassa. Hyvin vaahdotettuna se toimii mutakakussa valkuaisvaahdon tapaan.
Munaton
Maidoton
Laktoositon
Vegaani
Kasvisruoka

Ainekset

400 g
(1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi)
1 dl
Sokeria
1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 dl
Vehnäjauhoja
1 tl
Leivinjauhetta

Lisäksi

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)

Reseptin ainekset S-kaupat-verkkokaupasta

Valmistus

1

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) pohja leivinpaperilla. Sipaise reunat kevyesti rypsiöljyllä.

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
2

Valuta 1 ½ dl kikherneiden lientä kulhoon. Vaahdota liemi sähkövatkaimella. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa, kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Kikherneliemen vaahdottaminen vie noin 7 minuuttia.

400 g
(1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi)
1 dl
Sokeria
3

Lusikoi mämmi toiseen kulhoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne mämmiin. Sekoita tasaiseksi.

1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1 dl
Vehnäjauhoja
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 tl
Leivinjauhetta
4

Nostele kikhernevaahto mahdollisimman hellästi mämmin joukkoon. Älä siis sekoita voimakkaasti. Vaahto laskee aina jonkin verran, mutta älä anna sen häiritä vaan yhdistä vaahto taikinaan niin varovasti kuin mahdollista.

5

Kumoa taikina vuokaan ja kypsennä uunissa 25–30 minuuttia. Kakku jää sisältä kosteaksi ja tahmeaksi. Tarjoa mämmimutakakku vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa.

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)
Miltä maistui?(1 arviota)

Lisää aiheesta

Resepti:
Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 14.3.2018
|
Muokattu: 6.10.2023

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

76

317

1,0 g

0,2 g

14,7 g

9,0 g

1,0 g

1,3 g

0,0 g

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

400 g (1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi),

1 tl Leivinjauhetta,

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli