Porkkana-juustopiiras

Sekoita kuutioitu kylmä rasva, jauhot, suola ja sokeri murumaiseksi monitoimikoneessa. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja liuota siihen. Lisää hiivaliemi muruseokseen ja sekoita taikinaksi. Kohota taikinaa peitettynä lämpimässä 15-20 minuuttia.Kiehauta täytteen kasvisliemi. Lisää siihen kuutioitu sulatejuusto ja sekoita edelleen kuumentaen kunnes se on tasaista juustokastiketta.Kuori ja lohko porkkanat monitoimikoneeseen ja hienonna ne, tai raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää valkosipulinkynnet ja persilja. Sekoita lopuksi raaka porkkanaseos juustokastikkeeseen. Jäähdytä hiukan.Kaaviloi taikina jauhotetulla leivinpöydällä pyöryläksi ja vuoraa sillä piirastaikina. Täytä pohja täyteseoksella ja leikkaa reunoilta ylimääräinen taikina pois. Muovaa siitä suikaleita, jotka nostat ristikoksi piiraan pintaan. Voitele taikinaosat munalla ja ripottele päälle siemeniä. Kypsennä piirasta 200-asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.