Naudan paisti ja paahtojuuressose

20.12.2008
2 arviota
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Naudan paisti ja paahtojuuressose

Ainekset

7 annosta
1 1,5 kg naudanpaistia
2 suolaa
3 mustapippuria
4 2 pussia pakasteuunijuureksia
5 1 dl ruokakermaa
Kastike:
1 2 dl (1 prk) kastikepohjaa (demi glace)
2 1 dl punaviiniä
3 pannun neste
4 0,5 tl timjamia
5 tummaa kastikesuurusta tarvittaessa

Ravintoaineet

Annos Resepti
Hiilihydraatteja 5 g 32 g
Proteiinia 49 g 341 g
Rasvaa 7 g 51 g
Kuitua 2 g 12 g
Energiaa kJ 1 217 8520
Energiaa kcal 291 2036

Reseptitiedot

Ruokalajit Pääruoat
Pääruoka-aine Naudanliha

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Testattu toimivaksi

Ohjeet

Ota paisti puoli tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön ja pane uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Jos paisti on marinoitu, pyyhi sen pinta. Jos paisti on maustamaton, hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Pistä paistiin lihalämpömittari, niin että sen kärki osuu lihan keskikohtaan. Nosta paisti uunivatiin ja levitä ympärille jäiset uunijuurekset. Kypsennä paistia, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. Paisti on sisältä hyvin punainen ja mehevä, kun sisälämpötila on 60 astetta. Kypsennysaika 1 1/2 kilon paistille on tällöin noin 1 tunti 45 minuuttia. Paisti on täysin kypsä, kun sisälämpötila on 70 astetta. Mehevä paisti (sisälämpötila 65 astetta) kypsyy noin kahdessa tunnissa.Kääri paisti folioon ja anna sen tasaantua. Siirrä uunijuurekset monitoimikoneen kulhoon ja soseuta. Kuumenna ison kattilan pohjalla hiukan ruokakermaa ja sekoita joukkoon juuressose. Tarkista maku. Valmista kastike kuumentamalla kastikepohjaa ja lisää joukkoon hiukan punaviiniä ja uunipannulta siivilöity paistoliemi. Mausta kastike timjamilla. Voit suurustaa kastiketta hiukan sakeammaksi ruskealla kastikesuuruksella.

Teksti:
Kuvat: Timo Viljakainen ja Margareta Nygård
© SOK
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Arvioi artikkeli
Tervetuloa ostoksille
Ladataan kommentointia...

Anna arvio

1/5 5/5