Mätilajitelma

Osta mädit pakastettuina ja sulata ne hitaasti jääkaapissa. Pakastus tuhoaa mädeissä mahdollisesti olevat loisten aiheuttajat. Jos mädit eivät ole olleet pakastimessa, pakasta ne ensin ainakin vuorokaudeksi. Kysy kaupasta pakastuksesta, samoin mätien suolaisuudesta!150 g mätiä sulaa rasiassaan jääkaapissa vajaassa vuorokaudessa. Mausta mädit suolattuina. Asettele ne ryhmiksi laakealle lasivadille ja silppua keskelle miedonmakuista sipulia. Koristele keko ruohosipulisilpulla.Sekoita kastike maustaen smetanasta ja tarjoa halukkaille lisäksi tummaa leipää.