Kookosvanukkaat

Sekoita kulhossa kookosmaito, sokeri ja jogurtti. Liota liivatelehtiä 5–10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa limetin mehu. Liuota liivatelehdet mehuun ja anna seoksen hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana seokseen samalla koko ajan sekoittaen. Kaada kookosseos muotteihin tai kahvikuppeihin hyytymään ja anna jäähtyä kylmässä pari tuntia. Kuumenna jäisiä vadelmia mikrossa tai kattilan pohjalla vain hetken aikaa niin, että ne hieman lämpenevät ja soseutuvat. Mausta vadelmat sokerilla. Kumoa vanukkaat tarjoilulautasille ja tarjoile lämpimien vadelmien kanssa.