Keitetty kieli kastikkeen kanssa

10.2.2005
4 arviota
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Keitetty kieli kastikkeen kanssa

Ainekset

1 1 noin 600 gramman painoinen naudankieli tai vastaavasti sian kieliä
2 kylmää vettä
3 10 musta- tai valkopippuria
4 2 laakerinlehteä
5 2 porkkanaa
6 1 iso sipuli
7 2 mausteneilikkaa
Suolavesi
1 1 l vettä
2 1 rkl suolaa
Kastike
1 g voita
2 2 rkl vehnäjauhoja
3 4 dl siivilöityä keitinlientä
4 suolaa
5 (sitruunanmehua)
6 (tilliä)

Ravintoaineet

Resepti
Hiilihydraatteja 31 g
Proteiinia 106 g
Rasvaa 113 g
Kuitua 7 g
Energiaa kJ 6527
Energiaa kcal 1560

Reseptitiedot

Ruokavalio Munaton
Ruokalajit Pääruoat
Pääruoka-aine Muut lihat ja sisäelimet

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Testattu toimivaksi

Ohjeet

Vaihe 1Harjaa kieli joka puolelta hyvin karkealla harjalla puhtaaksi kylmän veden alla ja nosta kattilaan. Lisää sen verran vettä, että kieli tai kielet peittyvät. Lisää mausteet ja keitä liha pehmeäksi. Kypsyyttä voit koetella tikulla.Naudan kieli kypsyy hitaasti 3-4 tunnissa. Kuvan porsaankieli on pehmeämpi ja valmistuu vajaassa tunnissa. Porsaankielen keitinveteen voit laittaa myös suolan. Naudankieltä suola kovettaa entisestään.Vaihe 2Keitä naudankieli kuten edellä, mutta ilman suolaa. Ota kypsä kieli kattilasta, jäähdytä kylmässä suolavedessä aivan kylmäksi. Poista nahka nylkemällä.Vaihe 3Leikkaa kielen alla olevat rauhaset pois ellei niitä ole jo poistettu.Vaihe 4Leikkaa kieli tarjolle ohuiksi viipaleiksi vinottain. Voit tarjota viipaleet kylminä leikkeleinä vaikkapa tartarkastikkeen kanssa tai lämmittää uudestaan ja tarjota kuuman peruskastikkeen kanssa. Valmista kastike sekoittamalla ensin rasva ja jauhot kattilan pohjalla. Älä ruskista. Lisää keitinliemi, keitä 5-10 minuuttia. Mausta.Lisäkkeeksi sopivat keitetyt perunat ja etikkasäilyke.Ruokalehti 9/2001

Teksti:
Kuvat: Pekka Haraste
© SOK
Avainsanat: kieli
+ Lisää ainekset ostoslistaan (Foodie.fi)
Arvioi artikkeli
Tervetuloa ostoksille

Anna arvio

1/5 5/5