Mitkä ovat Rainbow kylmäpuristetun rypsiöljyn ja -peruna-sipulisekoituksen ympäristövaikutukset? Foodprint-hanke selvittää muun muassa tuotteiden hiilijalanjälkeä ja rehevöittävää vaikutusta.
Foodprint tools -hankkeessa yhtenä osa-alueena on S-ryhmän oma merkki -tuotteiden eli Rainbow-merkin kylmäpuristetun rypsiöljyn ja pakasteena myytävän Rainbown peruna-sipulisekoituksen ympäristövaikutusten arviointi.
Ympäristöasiantuntija Terhi Salminen SOK:lta kertoo, että arvioinnissa ei keskitytä pelkästään hiilijalanjälkeen.
“Tuotteista huomioidaan myös muita ympäristönäkökohtia, muun muassa niiden valmistuksen aiheuttamat rehevöittävät vaikutukset. Jo nyt on havaittu, että vaikka näissä tuotteissa käytetään vain muutamia raaka-aineita, laskenta ei silti ole helppoa. Pelkästään perustietoihin vaaditun datan kerääminen on haastavaa”, Salminen sanoo.
“Tavarantoimittajamme ovat kuitenkin osallistuneet yhteiseen projektiin hienosti ja haasteista huolimatta olemme saaneet kerättyä paljon todellista tietoa tuotantoketjuista selvityksen pohjaksi.”
Mallien avulla pienempiin ympäristövaikutuksiin
Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen vetämän hankkeen avulla luodaan suositus ja malleja siihen, miten lasketaan elintarvikkeiden ympäristövaikutuksia.
“Meitä kiinnostaa erityisesti se, missä tuotantoketjun vaiheissa ympäristökuormitusta syntyy eniten ja miten voisimme kehittää tuotteita siten, että tuotteiden ympäristövaikutuksia saataisiin pienennettyä”, Salminen kertoo.
“Esimerkiksi pakastetun tuotteen kokonaisketjussa on monta lenkkiä: miten paljon peruna-sipulisekoituksen elinkaaressa vaikuttavat esimerkiksi kuljetus ja säilytys. Kun meillä on näistä tietoja, voimme kehittää toimintaamme ympäristövaikutusten pienentämiseksi.
MTT:n tutkimuspäällikkö Juha-Matti Katajajuuri vahvistaa laskentamenetelmien kehittämisen merkityksen. Tavoite on, että kesällä 2012 Foodprint-hankkeen tulosten valmistuessa elintarvikkeiden hiilijalanjäljet voidaan laskea selvästi aiempaa yhdenmukaisemmin.
“Tähän asti laskentatavat ovat vaihdelleet melkoisesti, ja sen vuoksi myös eri tutkimusten arviot tuotteiden ympäristövaikutuksista ovat harvoin yhteismitallisia”, Katajajuuri toteaa.
“Useiden tuotteiden kohdalla suurin merkitys on alkutuotannolla, jossa lisäksi laskentaperiaatteet ovat aiemmin olleet jossain määrin karkeita. Esimerkiksi viljelymaasta vapautuva voimakas kasvihuonepäästökaasu typpioksiduuli pystytään jatkossa laskemaan huomattavasti tarkemmin. Voimme huomioida laskennassa typpilannoituksen, maaperän ja viljeltävän kasvin ominaispiirteet”, Katajajuuri sanoo.
Katajajuuren mukaan nyt on tärkeää saada tietoa erilaisista tuotteista.
“Esimerkiksi eri elintarvikkeille ja erityyppisille sekä -pituisille ketjulle ympäristövaikutukset syntyvät eri tavoin. Sen vuoksi myös taustatietotarpeet ja tiedonhankinnan haasteet ovat erilaiset. Laskentamenetelmien luomisen kannalta vaihtelevat ja erilaiset tuotteet ovat siis eduksi.”
Rainbow-tuotteista huomioidaan muun muassa niiden valmistuksen aiheuttamat rehevöittävät vaikutukset.Hiilijalanjäljen merkinnät harkinnassa
Raibow-tuotteille ei ole vielä suunniteltu erillistä hiilijalanjälkimerkintää.
“Hiilijalanjälkeen liittyvien merkintöjen käyttöönottoa harkitsemme näiden nyt tutkimuksen kohteena olevien kahden tuotteen pohjalta. Samalla mietitään myös sitä, mikä olisi paras tapa kertoa tuotteiden ympäristövaikutuksista asiakkaille”, Terhi Salminen kertoo.
MTT on jo aiemmissa tutkimushankkeissaan kehittänyt tuotteiden ympäristövaikutusten arviointia. Lisäksi alan toimijat pohtivat parhaillaan, onko Suomessa edellytykset yhtenäiselle hiilijalanjäljestä viestivälle merkinnälle.
Juha-Matti Katajajuuri ja Terhi Salminen painottavat elintarvikkeiden ympäristövaikutusten arvioinnin merkitystä. Arvioinnin kautta haittoja voidaan pienentää itse tuotteissa kuin niiden tuotanto- ja toimitusketjuissa.
Foodprint tools -tutkimushankkeessa ovat S-ryhmästä mukana SOK, Helsingin Osuuskauppa Elanto ja Inex Partners Oy. Muita hankkeessa mukana olevia toimijoita ovat muun muassa Fazer Leipomot, HK Ruokatalo ja Tekes.
Lisätietoja: MTT - Foodprint
Kommentit (0)