Papujen, siemenien, linssien ja muiden vastaavien tuotteiden idätys onnistuu jopa kaltaisiltani, jotka eivät viherpeukalollaan pääse kehuskelemaan.
Muutamassa päivässä saa vähällä vaivalla ja pienellä kustannuksella proteiinirikasta, tuoretta kasvisravintoa.
Päätin aloittaa idätyskokeilun mung-pavuilla, koska ne mainittiin helpoiksi idätettäviksi. Toinen kokeilujeni kohde olivat vihreät linssit.
Molemmat onnistuivat ensikertalaiselta hyvin. Vaikeinta oli muistaa huuhdella pavut ja linssit vaaditut pari–kolme kertaa päivässä.
Ekologinen lisä arjen ruokiin
Itse idättämällä pavut ja linssit muuttuvat edullisesti iduiksi. Jo eurolla tai parilla saa sen verran suuren paketin, että siitä riittää idätettävää pitkäksi aikaa. Idätykseen kelpaavia linssejä, papuja ja siemeniä löytyy pienienkin ruokakauppojen hyllyiltä.
Idut ovat ekologista ruokaa. Idätys vie vähän energiaa, sillä siinä ei tarvita kypsennystä tai keittämistä, toisin kuin papujen muokkaamisen ruuaksi yleensä vaatii.
Erilaisten papujen, siemenien ja linssien hiilijalanjälki on alhainen.
Etenkin talvella laadukkaat, tuoreet kasvikset voivat olla hankalasti saatavissa. Idätyksellä voi täydentää päivän kasviskiintiötä. Iduissa on tärkeitä ravintoaineita, usein esimerkiksi proteiinia, rautaa ja C-vitamiinia.
Ituja voi käyttää monipuolisesti ja luovasti eri ruokalajeissa tai syödä sellaisenaan.
Idätystä varten on olemassa idätysastioita, mutta alkuun pääsee lasipurkilla, kuminauhalla ja harsokankaan palalla.
1. Laita pavut tai linssit likoamaan veteen tilavaan lasipurkkiin. Katso sopivat määrät ja ajat esimerkiksi Elävän ravinnon yhdityksen idätystaulukosta
2. Kaada vesi pois. Kiinnitä kuminauhan avulla purkin päälle pala verkkokangasta tai vastaavaa materiaalia, esimerkiksi valoverho. Kestävimpiä ovat yleensä tekokuitumateriaalit.
3. Huuhtele linssit tai pavut eli lisää vettä purkkiin ja kaada se pois: huolehdi, että kangas todella pysyy purkin päällä.
4. Aseta purkki alassuin paikkaan, johon ei pääse päivänvaloa ja jossa pieni veden valuminen ei aiheuta ongelmia. Astioiden kuivauskaappi on tähän tarkoitukseen mainio. Jos sellaista ei ole, niin pienellä vaivalla johonkin keittiön kaappiin keksii ratkaisun. Itse idätin tiskipöydän alla olevassa kaapissa.
5. Mung-pavut ja vihreät linssit huuhdellaan 2–3 kertaa päivässä. Ne ovat valmiita syötäväksi noin kolmen vuorokauden päästä.
6. Nauti! Ituja voi syödä sellaisenaan ja niitä voi käyttää salaatin osana tai leipien päällä. Idut on myös helppo lisätä esimerkiksi osaksi wokkia tai muuta sopivaa ruokaa.
7. Idut säilyvät jääkaapissa yleensä muutamia päiviä. Kerralla ei siis välttämättä kannata idättää suurta määrää, vaan ennemmin pyrkiä siihen, että kun ottaa edelliset idut käyttöön, niin laittaa tilalle uusia.
8. Idätyksen ohella voi kokeilla myös mm. herneenversojen kasvatusta tavallisista ruokaherneistä.
Kokemukseni perusteella katselussa kannattaa olla tarkkana, sillä liika kosteus homehduttaa herneet.
