Leivässä käytetyllä viljalla ei juurikaan ole merkitystä sen ekologisuuden kannalta. Tärkeintä on ostaa leipää kulutuksen mukainen määrä, jolloin sitä ei joudu heittämään biojätteisiin.
Leivän ympäristövaikutukset ovat varsin vähäiset: vehnä-, ruis- ja sekaleipään käytetään saman verran materiaalipanoksia eli niiden ns. MIPS-luku on sama. Ympäristörasitukseen ei siis siis käytetyllä viljalla ole merkitystä.
Leipää voi syödä hyvällä omallatunnolla, sillä kasvisperäisenä tuotteena sen ympäristörasite on alhainen.
Leivän kulutuksessa tärkeintä on huolehtia siitä, ettei leipää jää kuivumaan tai homehtumaan.
Biojätteeksi päätyvän leivän ilmastonmuutosvaikutus on merkittävästi suurempi kuin esimerkiksi pakkausmateriaalin.
Myöskään leivän kuljetukset kauppaan eivät yleensä ole kovin merkittävä ekorasite, sillä kuljetukset tehdään suurissa erissä. Yksittäisen leivän hiilijalanjälki voi tosin kasvaa huomattavasti, jos se noudetaan omalla autolla kaupasta, eikä tehdä muita ostoksia.
Kotimainen viljantuotanto ei riitä tuottamaan kaikkea suomalaisiin leipiin kuluvaa viljaa. Varsinaiseen leivän kokonaisekologisuuteen viljan alkuperämaa ei käytännössä juurikaan vaikuta, mutta mikäli haluaa ostaa kotimaisesta viljasta valmistetun leivän, niin tällöin kannattaa kiinnittää huomiota merkintöihin.
Lähileipä-merkin alla tuotteita valmistavat leipomot käyttävät sataprosenttisesti kotimaisesta viljasta. Suomen Ruokatieto ry myöntää Hyvää Suomesta -joutsenlipun elintarvikkeille, jotka on valmistettu Suomessa ja joiden valmistuksessa on käytetty vähintään 75 prosenttisesti suomalaisia raaka-aineita.
Luomuviljelyn vähäisempien ilmastonmuutosvaikutusten vuoksi luomuleipä on varteenotettava vaihtoehto. Luomuun liittyy kiisteltyjä näkökohtia, mutta tavallinen viljely mm. käyttää öljyteollisuuteen perustuvia lannoitteita.
Vehnä- ja ruisleipä
+ leipä on varsin ekologinen elintarvike kasvisperäisyytensä ansiosta
+ monenlaisia tuotteita ja makuja
+ luomuvaihtoehtoja
+ kotimaisesta viljasta leivottu tukee lähituotantoa
- vääränkokoiset pakkaukset aiheuttavat ruokahävikkiä
- raaka-aineiden alkuperä ei aina selviä pakkauksesta
Linkkejä:
Suomen Luonnonsuojeluliitto – Elintarvike-MIPS
Juha-Matti Katajajuuri (MTT): Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset
Kommentit (0)