Valurautapannu voittaa teflonpannun, sillä kestää pitkään eikä sisällä teflonissa tarvittuja kemikaaleja.
Perinteisen valurautapannun valtteja ovat pitkäikäisyys ja korkeiden lämpötilojen hyvä kesto. Monen mielestä valurautapannu on ainoa oikea esimerkiksi pihvien paistoon.
Teflon, Tefal ja Silverstone ovat tuotemerkkejä polytetrafluorietyleenille (PTFE). Tällä kovamuovilla pinnoitetut pannut eivät tarvitse paistaessa juurikaan rasvaa ja ne on helppo puhdistaa.
Valurautaan verrattuna pinnoitetut pannut kuitenkin ovat lyhytikäisiä. Valurautapannu kestää helposti vuosikymmeniä, kun pinnoitettuja pannuja joutuu samassa ajassa uusimaan useaan kertaan. Valurautapannusta ei siis tule jätettä yhtä kiivasta tahtia kuin pinnoitetuista pannuista.
Pinnoite voi myös helposti naarmuuntua, eivätkä pannut kestä korkeimpia lämpötiloja tai lämpötilojen suuria vaihteluita. Pilalle mennyttä pannua ei pidä käyttää.
PTFE voi alkaa hajota erittäin kuumissa lämpötiloissa, jolloin pinnoitteesta saattaa irrota myrkyllisiä pieniä hiukkasia. Kuumentamisen riski on erityisen suuri pannun ollessa tyhjä: kun pannussa on ruokaa, ei sen lämpötila nouse niin korkeaksi.
Valurautapannua ei saa pestä saippuavedellä, ja usein puhdistukseksi riittää pelkkä talouspaperilla pyyhkiminen. Tarvittaessa pannu pestään kuumalla vedellä, ja pesun jälkeen pannu kuivataan paperilla tai kuumentamalla. Kuivauksen jälkeen pannu käsitellään öljyllä.
Ruostunutta valurautapannua ei kannata heittää pois, vaan sen voi puhdistaa hankaamalla esimerkiksi teräsvillalla, huuhtelemalla ja kuivaamalla. Tämän jälkeen pannu rasvoitetaan ruokaöljyllä tai suolattomalla silavalla.
Olipa paistinpannu mikä tahansa, niin kannattaa varmistaa, että sen pohja on suora. Kuperapohjainen pannu ei lämpene tasaisesti ja sen käyttö kuluttaa turhaan energiaa.
Laadukas valurautapannu on usein kalliimpi kuin pinnoitettu, ja pinnoitetuissakin pannuissa hintahaitari on suuri. Pitkäikäinen valurautapannu tulee kuitenkin käytössä edulliseksi.
Valurautapannu
+ kestää vuosikymmeniä
+ hyvät paistoominaisuudet
+ ruuanlaitossa huoleton: pannun pinta ei kärsi esim. metellilastoista
- vaatii jonkin verran huoltoa
- usein raskas käsitellä
Pinnoitettu pannu
+ helppo puhdistaa
+ paistaessa ei tarvitse juuri rasvaa
+ kevyt käsitellä
- käyttöikä ei ole niin pitkä kuin valurautaisilla: pannuista syntyy mm. enemmän jätettä
- sisältää aineita, joista voi ylikuumennettaessa irrota myrkyllisiä hiukkasia
- ei kestä korkeimpia lämpötiloja
- väärä käsittely (esim. metalliset paistilastat, liian korkea lämpö) vaurioittavat pannua helposti
Lähteitä ja lisätietoa
Martat: kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvosen haastattelu
Martat: Ohjeita valurautapannun ja pinnoitetun pannun hoitoon
Nystén, Anja. 2008. Kemikaalikimara. Kustannusosakeyhtiö Teos. Lisäksi aiheesta Nysténin Kemikaalikimara-blogissa
Yhteishyvä.fi: Keittiön työvälineet – Paistinpannut:
-
Kuinka hyödyllinen tämä ekomatsi on sinulle?
Arvosteluja: 10
Kommentit (0)