Sokeri makeuttaa luonnollisemmin.
Sokeri pitkään käytetty ja hyvin tunnettu, joten vaaka kallistuu sen puolelle sokeria ja sukraloosia verrattaessa. Kotikäytössä hunaja on myös usein mainio valinta makeudentuojana.
Makeaa makua saadaan perinteisen sokerin lisäksi myös keinotekoisista tehomakeuttajista, kuten sukraloosista. Sokerin valmistusprosessi on lyhyempi ja yksinkertaisempi kuin sukraloosin, joten tämän vuoksi se on parempi valinta myös ympäristölle.
Sokeri saadaan vesiuuttamisen kautta joko sokerijuurikkaasta tai -ruo'osta. Itse uutto- ja puhdistusprosessi on suhteellisen yksinkertainen, ja sokerin viljelyn ja valmistuksen ympäristövaikutukset tunnetaan hyvin. Ympäristölle se aiheuttaa rasitetta esimerkiksi tehtaiden vaatiman energiankäytön vuoksi.
Koska sokeri syntyy kasveissa, niin sitä on luonnossa luontaisesti ja se hajoaa täysin. Tällöin se ei myöskään aiheuta ongelmia palautuessaan takaisin luontoon.
Sukraloosi (E955) on yleisesti elintarviketeollisuudessa käytetty makeutusaine, joka on noin 400-800 kertaa sokeria makeampi. Sukraloosi on kaloriton ja siksi suosittu kevyttuotteissa. Euroopassa se hyväksyttiin makeutusaineiden listalle vuonna 2004.
Sukraloosi valmistetaan sokerista liittämällä siihen klooria kemiallisesti. Näin valmistusprosessi on sokeria monimutkaisempi. Sukraloosia ei valmisteta Suomessa.
Ruotsalaistutkimuksessa on saatu viitteitä siitä, että sukraloosi voi aiheuttaa vesistöissä ongelmia mm. pieneliöille.
Sukraloosin etuna ympäristön kannalta on se, että pieneen tilaan pakattuna tehomakeuttajana esimerkiksi kuljetusten myötä säästyy energiaa.
Makeutta hakevan ei kannata unohtaa hunajaa, joka saadaan suoraan luonnosta. Suomalaista hunajaa on hyvin saatavilla ja valikoimissa on luomuhunajaa. Tiukimmat vegaanit tosin kieltäytyvät hunajasta, koska sen tuottajina toimivat mehiläiset.
Sokerin ja sukraloosin kohdalla kannattaa muistaa, että suuri osa niistä saadaan valmiiden elintarvikkeiden mukana, esimerkiksi leipomotuotteissa, juomissa ja jogurteissa. Pieni osa tulee suorasta kotikäytöstä.
Sukraloosin terveysvaikutuksista kohutaan edelleen. Tutkimuksissa ei ole kuitenkaan havaittu, että normaalikäytöllä olisi haittavaikutuksia. Toki sokeriakaan ei pidä syödä ylettömästi.
Sokeri
+ saadaan luonnosta
+ yksinkertainen valmistusprosessi: uutetaan veden avulla, haihdutetaan, puhdistetaan ja kiteytetään
+ sokerijuurikasta kasvaa myös Suomessa
+ saatavilla myös luomusokeria, mutta se tuodaan ulkomailta
- tehdasvalmistus aiheuttaa mm. päästöjä ja kuluttaa energiaa: tosin sukraloosilla prosessi on vielä pidempi
- tarvitaan määrällisesti paljon makeuden tuottamiseksi
Sukraloosi
+ noin 600 kertaa sokeria makeampaa: voidaan siis pakata sokeria pienempään tilaan ja näkyy esimerkiksi kuljetusten ympäristövaikutuksissa.
- valmistusprosessi monimutkaisempi kuin sokerilla eli vaatii enemmän käsittelyä ja kuluttaa enemmän energiaa, tuotannossa käytetään myös klooria
- tutkimusviitteitä mahdollisista haittavaikutuksista esim. vesistöjen pieneliöihin
Lähteitä ja lisätietoja
Haastattelu: Kyllikki Kilpi, Suomen Sokeri Oy
Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran Sukraloosisivut
Measurements of Sucralose in the Swedish Screening Program 2007 (pdf)
Dansukker: Tietoa sokerista
