Villinä ja vapaana rehottava nokkonen on terveellistä ja ekologista ravintoa. Ainakin kesän alussa pinaatti kannattaa korvata nokkosella.
Nokkosta on helppo löytää ympäri Suomen. Luonnon tarjoama raaka-aine kasvaa tietysti ekologisesti, eikä kasvin lyhyt ryöppäyskään kuluta energiaa kohtuuttomasti.
Koska pinaatti on viljelykasvi, vaatii se myös mm. kasvupaikan ja kastelua. Avomaaviljely on ei kuitenkaan rasita luontoa suuresti.
Nokkonen hakkaa pinaatin myös ravintoarvoiltaan. Nokkosessa on
proteiinia 5,9 g kun pinaatissa proteiinia on 1,6 g
kuitua 4,1 g, kun pinaatissa on kuitua 1,3 g.
nokkosessa on enemmän myös mm. kalsiumia, rautaa ja C-vitamiinia.
Parhaimmillaan nokkonen on alkukesästä, kun versot ovat 10–20 senttisiä. Pitkistä nokkosista kannattaa hyödyntää vain lehdet ja latvus.
Sekä pinaattiin että nokkoseen kertyy helposti nitraatteja. Siksi pinaatin syömistä ei suositella alle vuoden ikäisille lapsille. Nitraattipitoisuuksiin vaikuttavat viljelyolosuhteet, joten pitoisuudet voivat olla hyvinkin erilaiset.
Ryöppäys eli noin 2–5 minuutin keitto vähässä vedessä vähentää nokkosen nitraattipitoisuutta. Ryöppäys ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Ryöpättyä nokkosta voi myös pakastaa. Tällöin myös talvella voi käyttää nokkosta pakastepinaatin tilalla.
Lisäksi nokkosta voi säilöä kuivaamalla.
Nokkosta voi käyttää tietysti muutenkin kuin ruokana. Projektina kasvihuone -blogissa kerrotaan nokkosesta lannoitteena.
Nokkonen
+ helposti löydettävissä ja kerättävissä
+ kasvaa ekologisesti
+ voi kasvattaa myös itse
+ erittäin terveellinen eli proteiini- ja kuiturikas ja sisältää paljon mm. kivennäisaineita
+ säilöttävissa pakastamalla tai kuivaamalla
+ itse kerättynä ilmaista
- kaupoissa harvoin myynnissä (toisinaan kuivattuna)
- kerääminen ja käsittely vaatii hieman vaivannäköä
- ei saa tuoreena ympäri vuoden
Pinaatti
+ helposti saatavilla kaupasta: talvella pakastettuna, keväällä ja kesällä myös tuoreena
+ helppo käyttää
+ terveellinen, vaikka ei yhtä terveellinen kuin nokkonen
- viljely, kuljetus ja käsittely aiheuttavat ympäristörasituksia
- ei kasva villinä ja kaikkien saatavilla, kuten nokkonen
Nokkosruokaohjeita:
Pinaatti-riisipiirakka (pinaatin tilalla voi käyttää nokkosta)
Lisätietoja ja lähteitä:
