Valmisruoka-annoksen ilmasto- ja rehevöitymisvaikutus voi jäädä pienemmäksi kuin itse valmistetun ruoan.
Silti suurin merkitys on ruuan aineksilla: olipa ruoka tehty kotona tai teollisuudessa, niin kasvisruoka on useimmiten ympäristöystävällisempi kuin liha-annos.
Teollisen kirjolohikiusausannoksen tai lihamakaronilaatikon ilmasto- ja rehevöitysvaikutukset ovat selvästi pienemmät kotona kuin kotona valmistetun. Kasviskiusaus taas valmistuu kotona pienemmillä ilmastovaikutuksilla kuin teollisuudessa.
Nämä tiedot selviävät Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen MTT:n lounaslautasten ilmasto- ja rehevöitymisvaikutuksia vertailevasta tutkimuksesta. Yleisesti elintarviketeollisuuden valmistusketjut ovat tehokkaita, jonka vuoksi usein mm. kuluttavat vähemmän energiaa yhtä ruoka-annosta kohden kuin kotona kokkailu.
Valmistustapaa ratkaisevampaa on kuitenkin se, mitä ruoka sisältää. Runsaasti eläinperäisiä tuotteita sisältävät ateriat kuormittavat ympäristöä keskimäärin enemmän kuin kasvikunnan tuotteita sisältävät. Lisäksi kasvisten ja juuresten ympäristövaikutuksia pienentää sesonkien mukaan syöminen eli esimerkiksi talvella voitaisiin syödä enemmän porkkanaa, punajuurta, kaalia, lanttua ja naurista.
Sekä koti- että valmisruuan kohdalla tärkeää on myös oikea annoskoko. Jos ruokaa heitetään edes osittain pois, kasvattaa se heti aterian ympäristörasitetta.
Valmisruoka
+ tehokkaan valmistusketjun ansiosta ilmastonmuutosvaikutus voi jäädä usein alhaisemmaksi kuin kotiruualla
+ ruokajäte minimoituu sopivalla annoskoolla
- ruoka-ainesten alkuperään ei voi suoraan vaikuttaa
- yksittäispakatuista aterioista kertyy pakkausjätettä
Kotiruoka
+ ruokaan voi valita ekologisia aineksia, esim. kasvikset sesongin mukaan
+ useamman annoksen valmistaminen kerralla pienentää yhden annoksen ympäristövaikutuksia
+ ei yksittäispakkauksista syntyvää jätettä
- valmistus kuluttaa energiaa, esim. sähköuunin käyttö
- jos ruoka vanhenee, muuttuu se jätteeksi, joka lisää ilmastonmuutosvaikutuksta
Lähteet ja lisätietoja
MTT: Kotitalouksien kulutusvalinnat ja niiden ympäristövaikutukset
