Mineraalisuola on terveellisempää kuin merisuola, mutta pansuolan pidemmät tuotantoketjut voivat aiheuttaa suurempia ympäristörasituksia.
Suolantuotanto on iso teollisuudenala, joka kuormittaa myös ympäristöä. Ruokasuolaa valmistetaan merivettä haihduttamalla tai louhimalla suolakaivoksia.
Mineraalisuoloja pidetään terveellisempinä, koska ne sisältävät vähemmän haitallista natriumia. Mineraalisuolojen pidemmät prosessit kuitenkin aiheuttavat lisää ympäristökuormitusta. Suolan tuotantoprosessi voi käsittää monia puhdistusvaiheita ja lopuksi vielä erilaisia käsittelyjä esimerkiksi paakkuuntumisen estämiseksi.
Isojen yritysten, joilla usein on omat vastuullisuusohjelmansa, lisäksi suolaa valmistavat pienyritykset. Niissä suola kerätään käsityönä eikä sitä prosessoida käytännössä lainkaan.
Erilaiset mineraalisuolat sisältävät vähemmän natriumkloridia ja sen ansiosta haitallisen natriumin määrä on pienempi. Tämän vuoksi mineraalisuoloja pidetään terveellisempinä.
Suomalaisille tutusta mineraalisuolasta, Pansuolasta, natriumkloridia on 57 %, kun merisuola on lähes tai kokonaan sataprosenttisesti natriumkloridia. Pansuola sisältää 28 % kaliumkloridia ja 12 % magnesiumsulfaattia, joilla omat omat terveyttä edistävät vaikutuksensa.
Pansuolan natriumkloridi louhitaan Tanskassa maaperästä meren alta ja kuljetetaan suomeen Viron kautta rekka-laiva-yhdistelmällä. Pansuolan magnesium ja kalium ovat pääosin Euroopasta tulevia kaivostuotteita. Paakkuuntumisen estoaineena käytetään luonnosta peräisin olevaa piioksidia.
Pansuolan raaka-aineita ei erityisesti prosessoida, vaan ne sekoitetaan isossa kulhossa.
Merisuola
+ vähemmän prosessointia
+ isoilla yrityksillä vastuullisuusohjelmia
+ mahdollisuus valita pienten suolanvalmistajien prosessoimattomia, käsityönä kerättyä suolaa
+ edullinen hinta
+ monipuolisen käyttömahdollisuudet eli sopii myös säilöntään
- sataprosenttisesti natriumkloridia, jota pidetään terveydelle haitallisena liian suurina annoksina
- kaikissa tuotteissa ei ole helppoa löytää tietoa suolan varsinaisesta alkuperästä
Mineraalisuola
+ vähemmän natriumia
+ enemmän mineraaleja
+ suolan alkuperä selvillä
- pidemmät käsittelyprosessit lisäävät ympäristörasituksia
- kalliimpi hinta
- ei sovellu kaikkiin suolatarpeisiin, esim. kalan suolaamiseen tai säilöntään
- kaikkien mielestä maku ei vastaa perussuolaa
Lähteitä ja lisätietoja:
Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia, Turun yliopisto
Tuotepäällikkö Mira Juntunen, Oriola
Suolan valmistusprosessista englanniksi.
Sedivy, V. M. 2009. Processing of salt for chemical and human consumption (pdf)
Kommentit (0)