Herkkusienirisotto
4 annosta
1
sipuli
1
valkosipulinkynsi
300
g
herkkusieniä
7
dl
kanalientä
25
g
margariinia
3
dl
risottoriisiä
1
dl
kuivaa valkoviiniä
2
rkl
kuohukermaa
0,5
tl
timjamia
1
dl
voimakasta juustoraastetta, esim. mustaleima-emmentaalia
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Pilko sienet. Kiehauta kanaliemi kattilassa. Paista sieniä teflonkattilassa niin, että niistä poistuu neste. Lisää joukkoon sipulit ja nokare margariinia. Anna hetken aikaa paistua. Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi on kiiltävää. Lisää loraus kuumaa kanalientä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää lientä vähissä erissä. Lisää lopuksi viini ja kerma ja kiehauta seos. Mausta risotto timjamilla ja juustoraasteella. Riisi on sopivan kypsää, kun se tuntuu maistettaessa pureskeltavan napakalta.
