Pese ja leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa mozzarellajuusto myös viipaleiksi. Kokoa kasviksista ja mozzarellaviipaleista tornit leivinpaperoidulle pellille. Ripottele väleihin suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Paista kasvis-juustotorneja 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Leikkaa sämpylät halki ja lämmitä tai grillaa uunissa. Nosta kasvistornit sämpylöiden väliin ja nauti lämpiminä.