Uuniomenoita, mehua, kuivattuja omenalastuja, tuoreita herkkuhedelmiä... Omenoiden sadonkorjuu alkaa elokuussa ja jatkuu pakkasten tuloon.
Makeus, happamuus, mausteisuus, mehukkuus ja aromikkuus ovat ominaisuuksia, joilla arvioidaan, millainen omena on talouskäytössä. Omenoiden malto ja kuori ovat erilaisia. Kovat happoiset syys- tai talvilajikkeet ovat mehukkaita. Niistä saadaan parhaat mehut ja hillot. Kesälajikkeet, joiden malto on pehmeä, ovat herkkuomenoita, joita ei varastoida.
Käyttövinkkejä herkku- ja talousomenoille
|
Uuniomena voi olla maun mukaan makea tai happoinen. Happamat, kovat ja mehukkaat omenat ovat laadukkaita talousomenoita. Ne soseutuvat hyvin ja niistä keitellään maukkaimmat hillot. Ne soseutuvat myös uunin lämmössä ja sopivat erityisesti umpinaisen piirakan paistoon. Lajike, jonka malto on pehmeä, on paras valinta, kun omenaviipaleiden tulee pysyä leivonnaisissa kauniisti koossa. Kesälajike ’Valkea Kuulas’ on mehukas ja hapokas talouskäyttöön. Syyslajikkeista esimerkiksi ’Samo’ on raikkaan hapokas, ja ’Raike’ ja ’Harlamovski’ aromikkaita hillo- ja soseomenoita. Hapokas talvilajike ’Antonovka’ on arvostetuimpia talousomenoitamme. |
Omenapuun sadonkorjuu
Omenat jaotellaan kypsymisajan mukaan kesä-, syys- ja talvilajikkeisiin. Kesäomenat kypsyvät syyskesällä. Ne säilyvät varastoituna vain muutamia viikkoja. Syyslajikkeet poimitaan syys- lokakuussa. Ne säilyvät parhaimmillaan muutaman kuukauden. Talviomenat kerätään juuri ennen pakkasten tuloa. Ne maustuvat varastoinnin aikana ja säilyvät pitkään.
Milloin omenat poimitaan?
Puu ei yleensä anna koko satoaan samaan aikaan. Kesän lämpösumma ja kasvukauden säät vaikuttavat poiminnan ajankohtaan. Kun omenat alkavat kypsyä, puun alle varisee pudokkaita. Silloin on sadonkorjuun aika. Se tehdään vaiheittain ennen talven tuloa.
Aikaiset lajikkeet kypsyvät jo elokuun alkupuolella. Ne ovat herkkuomenoita, jotka kestävät vain muutaman viikon varastoinnin. Satoa poimitaan sitä mukaan, kun se kypsyy. Malto on parhaimmillaan juuri ennen täyttä kypsyyttä.
- Kesäomenat kypsyvät elo-syyskuussa.
- Syysomenat ovat kypsiä poimittaviksi syys-lokakuussa. Myös syysomenia voi kypsytellä viileässä.
- Talviomenat, jotka eivät aina ehdi kypsyä puussa, kypsyvät syötäviksi varastoinnin aikana. Viileä kellari, tai kylmäkaappi, on niille hyvä säilytyspaikka.
Talouskäyttö
Mehustettavat ja hillottavat omenat poimitaan, kun ne ovat hieman raakoja. Happoisuus on silloin parhaimmillaan. Joidenkin lajikkeiden omenat maustuvat kuitenkin vasta, kun ne ovat täysin kypsiä.
Hallan vaikutus
Pieni syyshalla ei vioita omenoita. Jos lämpötila laskee alle 6:en asteen, hedelmät saavat pakkasvaurioita. Pakkasen puraisemat omenat voi mehustaa, tai hillota. Hallayön jälkeen omenat poimitaan vasta iltapäivällä. Silloin lämpö on hieman sulatellut niitä. Sadonkorjuu tehdään aina poutasäällä, sillä märät omenat saattavat homehtua varastossa.
Poimi omenat varovasti
Omenoita ei ravistella alas puusta. Jos omenan kuori rikkoutuu, sen malto vaurioituu ja alkaa mädäntyä. Kun kolhiintunut omena varastoidaan, se levittää mätää sen vierellä oleviin omeniin. Jos satoa varastoidaan, hedelmät on poimittava puusta käsin. Myös pudokkaat saavat vaurioita eivätkä säily varastossa. Ne voi kuitenkin mehustaa, tai hillota.
Omena poimitaan puusta varovasti. Se irtoaa, kun sitä nostetaan hieman ja sen kanta kierretään varovasti irti hedelmäkannuksesta. Jos kannus irtoaa oksasta, se ei enää tuota satoa. Hedelmiä ei saa kolhia, kun ne asetellaan koriin, tai laatikkoon. Kolhiintunut omena ei kestä varastointia.
Varastoi ilmavasti
On tärkeää, että omenoiden varastointilaatikoissa on tuuletusrakoja. Laatikot, jotka voi asetella päällekkäin ovat käytännöllisiä. Niiden pohjalle ja omenakerrosten väliin laitetaan pehmikettä. Omenat asetellaan laatikkoon siten, että niiden kannat ovat ylöspäin. Myös tuontihedelmien kertakäyttöiset laatikot, joita saa ruokakaupasta, sopivat hyvin varastointiin.
